首個(gè)“非遺版”春節(jié)，你有沒有來嘗一嘗地道的江蘇味？2月5日，現(xiàn)代快報(bào)記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，春節(jié)假期，全省20多萬餐飲店堂食不打烊，限額以上餐飲服務(wù)提供者九成開門迎客，零售總額達(dá)154億元，同比增長(zhǎng)9.1%。
多場(chǎng)消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)火力全開
春節(jié)期間江蘇各地精彩紛呈，進(jìn)一步撬動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)。南京舉辦“老字號(hào)陪你過大年”專場(chǎng)，春節(jié)期間每日發(fā)放約20萬元消費(fèi)券紅包，覆蓋1.6萬實(shí)體商家，預(yù)計(jì)帶動(dòng)消費(fèi)超3億元；無錫作為總臺(tái)蛇年春晚分會(huì)場(chǎng)，在春晚大IP的帶動(dòng)下，引燃“傳統(tǒng)文化+消費(fèi)”熱潮，王興記打造櫻花小籠IP“粉籠星”、大東方百貨與三鳳橋聯(lián)名城市限定玩偶“排排醬”，一經(jīng)推出便搶購一空。
徐州開展5大系列主題150多項(xiàng)文旅活動(dòng)，在大型商場(chǎng)、餐飲門店集聚區(qū)定點(diǎn)發(fā)放100萬元餐飲消費(fèi)券，讓市民辦年貨、品美食，樂享新春消費(fèi)季；宿遷啟動(dòng)“嗨在宿遷·暖冬惠民”冬季購物季活動(dòng)，全市舉辦各類促消費(fèi)系列活動(dòng)300場(chǎng)以上，進(jìn)一步發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)循環(huán)的牽引帶動(dòng)作用；連云港舉辦新春消費(fèi)季網(wǎng)上年貨節(jié)暨海州味年貨大集活動(dòng)，通過“政策+活動(dòng)”“節(jié)日+促銷”等方式，撬動(dòng)促消費(fèi)補(bǔ)貼和讓利總資金約1億元。
除夕江蘇訂出300萬桌年夜飯
蛇年春節(jié)年夜飯，你在哪里吃的？據(jù)了解，全省品牌餐飲企業(yè)春節(jié)不打烊，推出中午檔和下午檔的年夜飯?zhí)撞?，通過增加營(yíng)業(yè)時(shí)段，全力滿足年夜飯消費(fèi)市場(chǎng)需求。僅除夕一天，全省訂出300萬桌年夜飯。
不僅如此，江蘇各餐飲企業(yè)還積極推出不同品種、不同價(jià)位的年菜禮盒和年夜飯一桌菜套餐，采取線上預(yù)訂和線下自提、配送、私廚上門的服務(wù)模式，訂單比往年多了近 3倍。古南都外帶團(tuán)圓家宴禮盒春節(jié)期間預(yù)訂量同比增長(zhǎng)40%。蘇州中心大酒店、南園賓館、金陵南林賓館、松鶴樓、得月樓“一廂”難求。揚(yáng)州香園茶社線上禮盒銷售同比增長(zhǎng)60%，冶春禮包銷售近20萬箱。
4000萬人體驗(yàn)江蘇鄉(xiāng)土美食
今年春節(jié)假期，“年味游”正成為越來越多游客的選擇。人們?cè)跇O具地域特色的儀式、習(xí)俗、技藝中感受農(nóng)歷新年的喜慶氛圍，在旅途中拾年味、尋年俗。春節(jié)期間，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推出“非遺年·民俗菜”微視頻，百萬網(wǎng)友留言互動(dòng)，介紹家鄉(xiāng)年味。累計(jì)超4000萬游客體驗(yàn)鄉(xiāng)村休閑游，品鑒正宗鄉(xiāng)土美食。
蘇州周莊、同里、黎里等古鎮(zhèn)的萬三蹄、狀元蹄、油端子等鄉(xiāng)土美食成為游客首選，“鹽城八大碗”也是鹽城游客必不可少的主角，燴土膘、大雞抱小雞、紅燒糯米圓、漲蛋糕等鹽城鄉(xiāng)土菜更是家鄉(xiāng)味道的象征。
跨界融合，“餐飲+”貢獻(xiàn)30%增長(zhǎng)份額
想要吃好又玩好，江蘇“餐飲+”跨界融合，多元發(fā)展。記者了解到，春節(jié)假期，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合電影集團(tuán)推出“跟著電影品美食”系列活動(dòng)，南京小廚娘推出《封神2》聯(lián)名套餐，在光影中享受藝術(shù)，在美食中品味圓滿。此外，江蘇多地推出“美食+旅游”套餐，將地方特色美食與景區(qū)游覽結(jié)合，南京夫子廟景區(qū)餐飲消費(fèi)同比增長(zhǎng)35%，蘇州園林景區(qū)周邊餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)28%，無錫靈山景區(qū)與當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)合作推出“禪意素食宴”，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40%。
春節(jié)期間，全省400多家金茉莉地標(biāo)餐廳線上銷售額同比增長(zhǎng)50%，南京大牌檔線上預(yù)訂增長(zhǎng)60%，蘇州松鶴樓與京東合作，推出年夜飯禮盒套餐，銷售額突破1000萬元。同時(shí)，餐飲企業(yè)結(jié)合春節(jié)傳統(tǒng)文化，揚(yáng)州富春茶社推出“春節(jié)茶文化體驗(yàn)”，春節(jié)期間客流量增長(zhǎng)25%，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)30%。
春節(jié)期間流量大，用工少，餐飲企業(yè)通過智能點(diǎn)餐、無人配送等技術(shù)提升服務(wù)效率，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。多家餐飲企業(yè)引入智能機(jī)器人服務(wù)員，春節(jié)期間餐廳翻臺(tái)率提升20%。為滿足市場(chǎng)需求，餐飲企業(yè)主動(dòng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，推出夜宵套餐，吸引夜間消費(fèi)。春節(jié)期間，江蘇夜宵消費(fèi)同比增長(zhǎng)40%，南京、蘇州等城市夜宵訂單量增長(zhǎng)50%。徐州推出“春節(jié)夜宵狂歡”，夜間營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)60%。
“讓餐飲經(jīng)營(yíng)者‘熱’起來、江蘇味道活動(dòng)‘轉(zhuǎn)’起來、百姓消費(fèi)‘火’起來，地標(biāo)美食、品質(zhì)餐飲、綠色發(fā)展、數(shù)字轉(zhuǎn)型活力迸發(fā)?！苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，要?jiǎng)?chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景，打造特色餐飲品牌，豐富美食品種，形成新質(zhì)生產(chǎn)力，滿足消費(fèi)新需求。
（通訊員供圖）
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