1.美團(tuán)開始積極調(diào)整，全面反攻
轟轟烈烈的外賣補(bǔ)貼戰(zhàn)，在國家出手、約談三大外賣平臺之后，似乎突然按下了暫停鍵。
零元購大戰(zhàn)結(jié)束、口水仗平息、從業(yè)者呼吁理性競爭……這一切都讓人們感受到，外賣行業(yè)的風(fēng)向，是真的變了。
作為外賣一哥，美團(tuán)自然比很多人先感受到了水溫的變化，已經(jīng)開始積極調(diào)整。近日，美團(tuán)在上海召開外賣行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展懇談會，邀請商家、學(xué)者和行業(yè)協(xié)會代表就行業(yè)發(fā)展問題建言獻(xiàn)策。
圖源：微博
在懇談會上，多家全國連鎖品牌、上海本地餐飲及個體商戶表達(dá)了對外賣價格戰(zhàn)的擔(dān)憂：商家被迫參與價格戰(zhàn)，外賣客單價直接下滑7-10元，商家到手收入減少15%，而且補(bǔ)貼一停，消費者就可能會減少消費，等等。
甚至有商家直言：“客單價和到手收入都變低了，我希望外賣大戰(zhàn)沒有發(fā)生?！?/span>
總之，在場商家紛紛表示，希望外賣大戰(zhàn)能早日停止，讓商家的經(jīng)營回歸常態(tài)。
值得注意的是，這幾天，美團(tuán)在外賣領(lǐng)域有不少新的舉措，主要聚焦于騎手待遇和拼好飯業(yè)務(wù)。
首先，在騎手待遇方面，美團(tuán)宣布將正式在全國范圍內(nèi)上線養(yǎng)老保險補(bǔ)貼。與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門完成系統(tǒng)對接后，將陸續(xù)在各地上線。
屆時，美團(tuán)的養(yǎng)老補(bǔ)貼方案會與此前的試點方案保持一致，即“只要騎手在過去6個月內(nèi)有3個月收入達(dá)到當(dāng)?shù)厣绫＠U費基數(shù)下限，就將自動獲得養(yǎng)老保險補(bǔ)貼資格?！?/span>
圖源：美團(tuán)
此外，美團(tuán)還計劃為騎手提供更多福利，比如在全國范圍內(nèi)建設(shè)1000座騎手之家，支持騎手摸魚休息、充電換電、尋求緊急支援；成立“同舟基金”，為騎手及其家人提供大病關(guān)懷和子女教育援助；準(zhǔn)備現(xiàn)金紅包、禮物、免費餐飲套餐，等等。
在拼好飯業(yè)務(wù)上，美團(tuán)則是下了大工夫，要把“低價”和“品質(zhì)”兩手抓。
首先，美團(tuán)拼好飯正式啟動“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供多種扶持，包括流量傾斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等，與它們一起服務(wù)好消費者。
圖源：美團(tuán)
這些餐飲品牌覆蓋的品類有奶茶、面點、漢堡炸雞、特色小吃等，多為消費者耳熟能詳?shù)拇笃放?。美團(tuán)表示，今后會聯(lián)合這些品質(zhì)商家定制產(chǎn)品、設(shè)計套餐，給用戶帶來更多高性價比的品牌套餐。
然后，美團(tuán)拼好飯推出“百萬亮廚”計劃，通過圖文實況、視頻直播等方式向消費者展現(xiàn)商家后廚環(huán)境，讓消費者吃得放心。
具體而言，美團(tuán)將陸續(xù)上線“食安日記”“明廚亮灶”等功能，推動至少20萬拼好飯商家實況展示，并開辟廚房環(huán)境展示專區(qū)，支持商家展示門頭圖、店內(nèi)環(huán)境圖和后廚圖。
圖源：美團(tuán)
同時，美團(tuán)針對那些愿意展現(xiàn)后廚環(huán)境的商家，設(shè)立了“亮廚商家”專屬認(rèn)證標(biāo)識，并通過流量傾斜、首頁推薦等方式給他們更多曝光，推動他們成長，計劃從中幫助至少30萬個商家打造“爆品”。
此外，美團(tuán)還聯(lián)合騎手等建立監(jiān)督巡查暗訪機(jī)制，監(jiān)督、巡檢商家的后廚環(huán)境、就餐區(qū)域、打包標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)。
圖源：美團(tuán)
一套組合拳打下來，美團(tuán)主動求變的決心，已經(jīng)很明顯了。不死磕低價，而是在騎手待遇、商家扶持、品質(zhì)餐飲等方面下工夫，說明美團(tuán)已經(jīng)開始有意識地“反內(nèi)卷”，順應(yīng)外賣行業(yè)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變。
2.外賣大戰(zhàn)打法變了，巨頭較量升級
其實在此之前，美團(tuán)已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過反內(nèi)卷一事。
在今年5月底的一次財報電話會上，美團(tuán)創(chuàng)始人王興提到，當(dāng)前外賣行業(yè)正處于一種非理性的補(bǔ)貼競爭中，其特點是低質(zhì)量和低價。這種模式從長期來看，是不可持續(xù)的，美團(tuán)反對這種內(nèi)卷式競爭。
不久之后，在美團(tuán)股東大會上，王興重申了這一點，表示美團(tuán)堅決反對內(nèi)卷。他認(rèn)為，一個行業(yè)有更多玩家和競爭是正常的，美團(tuán)也歡迎新玩家的入場，但關(guān)鍵在于區(qū)分這種競爭是健康的、能推動行業(yè)發(fā)展的，還是不健康的、無效的內(nèi)卷。
圖源：重點君
前幾天，美團(tuán)核心本地板塊CEO王莆中在一次公開訪談中，也提到了美團(tuán)內(nèi)部對于行業(yè)卷訂單量現(xiàn)象的一些看法和反思。
王莆中承認(rèn)，整個即時零售的市場總量從年初的日均1億單翻至7月12日的2.5億單，這其中絕大部分都是泡沫。他提到，一味卷訂單量并不好，這就像建造一座面積龐大卻無人居住的房子，GMV漲不起來，就沒有意義。
只是7月初淘寶閃購率先打響新一輪補(bǔ)貼戰(zhàn)，推出500億補(bǔ)貼，王莆中認(rèn)為“他們的補(bǔ)貼越來越瘋狂。只有勝利者才能說打仗沒有意義，失敗者這么一說是給自己找臺階下而已。如果我們不打，他們會認(rèn)為我們是失敗者?！边@才有了美團(tuán)應(yīng)戰(zhàn)、外賣競爭演變?yōu)檗Z轟烈烈的零元購補(bǔ)貼大戰(zhàn)一事。
所幸，這一切在國家出手后，有了轉(zhuǎn)變。7月中旬，市場監(jiān)管總局約談餓了么、美團(tuán)、京東三家外賣企業(yè)，要求它們遵守相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范促銷行為，理性參與競爭，實現(xiàn)消費者、商家、外賣騎手和平臺企業(yè)的多方共贏。
圖源：市說新語
零元購大戰(zhàn)，就此玩到了頭。之后，美團(tuán)、京東等外賣平臺紛紛調(diào)整腳步，在各自的優(yōu)勢領(lǐng)域有了更多探索。
美團(tuán)如何布局，前文已經(jīng)提到過了。京東方面，則在深耕外賣供應(yīng)鏈，大搞自營廚房。
近日，京東首家自營外賣門店“七鮮小廚”正式上線。該門店不提供堂食服務(wù)，采取“自提+外賣”的模式，主打無預(yù)制菜、現(xiàn)炒現(xiàn)賣、透明廚房，要以安全可靠、高品質(zhì)來讓消費者吃得放心。
同時，京東狂砸10億現(xiàn)金，推出了一項“菜品合伙人”招募計劃：平臺為1000道招牌菜尋找品牌餐廳、個體廚師等合伙人，與他們一起研發(fā)好吃的菜品，上線到七鮮小廚。然后，隨著七鮮小廚全國范圍內(nèi)進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張，這些研發(fā)出來的菜品也會推廣到全國。
圖源：京東黑板報
在這個過程中，菜品合伙人能獲得平臺提供的持續(xù)的銷售分成。
京東七鮮小廚這種自營廚房模式，與傳統(tǒng)平臺模式有很大的區(qū)別。由于京東具備很強(qiáng)的供應(yīng)鏈能力，所以它能夠很好地掌控供給到配送的全鏈路，從而保證好食品安全、菜品品質(zhì)、履約時效，把外賣變成一門工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化運營的供應(yīng)鏈生意。如此一來，京東就和美團(tuán)、餓了么形成了差異化競爭。
以往，平臺之間比拼的核心往往是低價補(bǔ)貼和配送速度，競爭激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)甚至一度陷入低價內(nèi)卷的怪圈里。但如今，隨著行業(yè)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，各大平臺都在積極調(diào)整發(fā)力重心，外賣賽道正逐步從“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價值戰(zhàn)”，呈現(xiàn)出更加理性、差異化、反內(nèi)卷的競爭態(tài)勢。
這就意味著，平臺之間的較量升級了。一味卷低價的路子已經(jīng)行不通，新一輪的外賣行業(yè)競爭，比拼的是平臺創(chuàng)新能力、用戶生態(tài)、服務(wù)體驗等多維度的綜合實力。
這對于商家、騎手和消費者而言，無疑是一件好事。商家獲得了更多扶持，騎手待遇得到了提高，消費者也有了更多選擇、買到了品質(zhì)更高的商品?？梢灶A(yù)見的是，未來也只有那些真正掌握好平衡、實現(xiàn)多方共贏的平臺，才能成為贏家。
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