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“零添加”新規(guī)對乳業(yè)影響幾何?

3個月前 來源: 觀看:47

隨著消費者健康意識的不斷提升,對食品的品質(zhì)和安全性提出更高要求,成分簡單、更接近天然狀態(tài)的食品更受市場青睞。乳企敏銳捕捉到這一市場趨勢,紛紛推出“零添加”產(chǎn)品。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

有企業(yè)推出“不添加蔗糖”的酸奶,以滿足消費者對控糖的需求;還有企業(yè)推出“不添加香精香料”的奶粉,讓注重嬰幼兒食品安全的家長更加放心。這些產(chǎn)品的出現(xiàn),迎合了消費者追求健康、純凈飲食的心理,企業(yè)也通過打造“零添加”的賣點,試圖在激烈的市場競爭中脫穎而出。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

但有觀點認為,“不添加”只能代表企業(yè)在生產(chǎn)過程中沒有添加該類成分,并不能保證食品最終的配料或成分含量中沒有該類物質(zhì)。這樣的表述容易讓消費者產(chǎn)生誤解,認為產(chǎn)品中沒有該類成分。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

3月27日,國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布了《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》GB7718-2025(以下簡稱“《標簽通則》”),當(dāng)中明確規(guī)定“食品標簽上不得使用‘不添加’‘不使用’等同義語詞匯”。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

目前國內(nèi)市場上,印有“0添加”“0香精/蔗糖/防腐劑”等標識的乳品主要涉及哪些品牌?新版《標簽通則》的施行將對乳業(yè)帶來什么影響?12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

乳業(yè)“0添加”主要集中在酸奶領(lǐng)域12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

據(jù)《消費者報道》記者不完全統(tǒng)計,目前國內(nèi)市場上的知名乳企均有推出“0添加”“0香精/蔗糖/防腐劑”等標識相關(guān)產(chǎn)品。記者在某電商平臺搜索“0添加牛奶”可以看到,主流乳業(yè)品牌基本在列表內(nèi)。其中,標示“0添加”等宣傳用語的乳品多為酸奶產(chǎn)品。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

“‘零添加’這個詞匯,最開始是酸奶企業(yè)在使用,然后才從乳品企業(yè)延伸到其他食品企業(yè)?!比闃I(yè)專家宋亮向《消費者報道》記者介紹道,在乳制品高端化發(fā)展的過程中,乳企出于消費者對食品安全、健康的需求,推出“零添加”概念的營銷用語。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

宋亮還指出,“零添加”概念最初由酸奶企業(yè)提出,2005-2015年間,是中國食品安全問題高發(fā)期,彼時國內(nèi)酸奶被爆添加大量防腐劑,“皮革奶”事件(用皮革廢料或動物毛發(fā)等物質(zhì)通過水解提煉提升奶產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)等)也讓公眾對酸奶產(chǎn)生抵觸心理。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

直到2015年,一款主打生牛乳、糖、和乳酸菌,不添加任何其他成分的“無添加”酸奶推出,迅速打開了國內(nèi)“0添加”酸奶市場,眾多乳企也紛紛效仿。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

新規(guī)將促進行業(yè)標簽規(guī)范化12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

《消費者報道》記者注意到,《標簽通則》第4.4.2.1款中指出,“使用‘無’‘不含’等詞匯時,其相應(yīng)配料或成分含量應(yīng)為‘0’?!钡?.4.2.2款中又稱,“不得使用‘不添加’‘不使用’及其他同義語詞匯。”12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

前一條規(guī)定允許使用“無”“不含”,后一條規(guī)定卻禁止使用“不添加”“不使用”,那二者間是否存在矛盾?12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

對此,從事食品檢測工作的小陳向《消費者報道》介紹,第4.4.2.1款主要是從最終產(chǎn)品的成分含量出發(fā),而第4.2.2.2款則是以產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的添加物而制定的規(guī)則。以風(fēng)味酸奶為例,若配料表中不含任何蔗糖成分(包括白砂糖、可能含有蔗糖的濃縮果醬等配料),即產(chǎn)品蔗糖檢出量=0,則生產(chǎn)廠商可在包裝處標示“無蔗糖”“不含蔗糖”“0蔗糖”等用語,但不能標注“不添加蔗糖”“不使用蔗糖”等用語。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

新版《標簽通則》實施后,將對乳品行業(yè)帶來什么影響?12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

“目前國內(nèi)的奶源品質(zhì)較高,主流的白奶本就無需另外添加其他成分,企業(yè)在標簽處加上‘零添加’原意是為了證明自己的產(chǎn)品質(zhì)量好,讓消費者放心選擇,但其實完全沒必要這么做?!彼瘟两忉尩溃掳妗稑撕炌▌t》出臺后,禁止使用“零添加”類宣傳用語,對乳企的影響不大。尤其是自“零添加”醬油事件后,“零添加”被部分消費者曲解是不良標簽,不少乳企都計劃清理庫存去“0”化。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

此外,宋亮還指出,部分乳品如酸奶、乳酸飲料等會標識“0糖”“不含糖”等詞匯,這種標簽需要辯證看待。從消費者知情權(quán)的角度出發(fā),部分消費者不喜歡或不能攝入糖分,企業(yè)在產(chǎn)品包裝處標示“0糖”“不含糖”等,可以讓消費者更加快速區(qū)分產(chǎn)品是否含糖從而做出采購選擇12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

需要指出的是,糖對人體在一定程度上是有益的,它能為人體提供能量、緩解低血糖、改善心情等,從企業(yè)用“0糖”“不含糖”字眼作為宣傳噱頭的角度來講,宋亮不建議乳企用糖醇來替代糖。他認為,新版《標簽通則》實施后,將對乳業(yè)市場的標簽規(guī)范和引導(dǎo)起到積極推動作用。12h即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com

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