今年“五一”假期，交通運(yùn)輸部預(yù)計(jì)全社會(huì)跨區(qū)域人員流動(dòng)量累計(jì)14.67億人次，日均2.93億人次，同比增長(zhǎng)8%。人員流動(dòng)也快速點(diǎn)燃了餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。
據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，假期全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)6.3%，增速相較2024年國(guó)慶（4.5%）、2025年春節(jié)（5.4%）呈環(huán)比提速。餐飲消費(fèi)也迎來“爆單”場(chǎng)景。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)8.7%。
“小城游”帶火地方美食
旅游熱依然是拉動(dòng)五一餐飲熱潮的核心動(dòng)力。以廣州為例，廣州市文化廣電旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，廣州共接待游客近1190萬人次，實(shí)現(xiàn)文旅消費(fèi)超121億元，同比分別增長(zhǎng)7.8%、14.2%。
其中，5月1日至5日，天河路商圈人流量約957.11萬人次，同比增長(zhǎng)4.73%。長(zhǎng)隆萬博商圈累計(jì)客流332萬人次，同比增長(zhǎng)約25%，累計(jì)銷售額2.36億元，同比增長(zhǎng)約8%。5月1日至5月4日，廣州某廣場(chǎng)客流突破85萬人次，同比增長(zhǎng)8%，場(chǎng)內(nèi)銷售額同比增長(zhǎng)18%。
餐飲方面，廣州重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的五家餐飲企業(yè)——中國(guó)大酒店、花園酒店、陶陶居、三元麥當(dāng)勞、廣州酒家——在假期前四天共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1.17億元，同比增長(zhǎng)18.6%。
（五一期間廣州某商場(chǎng)）
各大連鎖餐飲品牌發(fā)布的數(shù)據(jù)也反映出全國(guó)熱門旅游城市迎客流高峰。
海底撈數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，廣州、北京、上海、杭州、成都等地的海底撈火鍋店普遍迎來較高客流，其中，位于西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯(lián)CC店連續(xù)4天翻臺(tái)率超過11輪，最高突破12輪，位居假期全國(guó)門店翻臺(tái)率榜首。
茶百道數(shù)據(jù)顯示，景區(qū)門店成為茶百道全國(guó)增幅最大的門店，銷量增幅普遍超1700%，其中嘉峪關(guān)長(zhǎng)城游客中心店銷量增幅達(dá)3000%。
除了連鎖餐飲，抖音數(shù)據(jù)顯示，隨著“小城游”火爆，多款地域特色美食訂單量飆升，貴州烙鍋、南京鹽水鴨、山西刀削面團(tuán)購(gòu)訂單量分別同比增長(zhǎng)354%、113%和67%。社交平臺(tái)上，記者注意到，在熱門旅游目的地貴州，部分貴州烙鍋餐館甚至呈現(xiàn)了排隊(duì)等位近900桌的火熱態(tài)勢(shì)。
火爆的線下演出也帶動(dòng)了餐飲等一系列消費(fèi)。據(jù)美團(tuán)旅行不完全統(tǒng)計(jì)，今年“五一”假期期間，各地演唱會(huì)、音樂節(jié)有超百場(chǎng)。假期期間音樂節(jié)、演唱會(huì)周邊吃住玩套餐訂單量同比增長(zhǎng)180%。深圳龍崗星河COCO Park海底撈門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在深圳許嵩演唱會(huì)期間，由于門店在該演唱會(huì)場(chǎng)館附近，連續(xù)兩天日接待桌數(shù)達(dá)600桌，日均客流超過2000人次。
“外賣大戰(zhàn)”引爆餐飲訂單
假期戶外露營(yíng)與外帶場(chǎng)景的火熱，推動(dòng)了燒烤以及啤酒的消費(fèi)需求。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期，休閑露營(yíng)訂單量同比增長(zhǎng)390%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示，假期露營(yíng)帳篷銷售環(huán)比增長(zhǎng)116%；帶拖輪保溫箱銷售環(huán)比增長(zhǎng)近超400%。此外，戶外運(yùn)動(dòng)類商品銷售環(huán)比增長(zhǎng)32%。
“燒烤作為露營(yíng)的絕配”，盒馬提供的數(shù)據(jù)顯示，“假期期間，盒馬一次性燒烤爐銷售環(huán)比增長(zhǎng)372%；燒烤鋁箔方盤銷售環(huán)比增長(zhǎng)279%。燒烤類商品銷售周環(huán)比增長(zhǎng)了近40%，其中鐵板大魷魚串、延邊風(fēng)味烤肉拼盤、蒜蓉烤生蠔、紅柳枝羊肉串等幾款賣得最好?！蓖瑫r(shí)，與燒烤搭配的精釀啤酒，銷售額同比去年增加94%。
（ 五一期間東莞盒馬線下店人頭攢動(dòng)，《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝）
與此同時(shí)，線上的“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”也讓新茶飲和咖啡類外賣訂單迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。
“4塊的庫(kù)迪，5塊左右的古茗、滬上阿姨、茶百道，十塊出頭的霸王茶姬，再花十塊錢就能買三大杯的蜜雪冰城，這怎么忍得住不買？”在深圳的吳女士告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，在平臺(tái)補(bǔ)貼刺激下，五一期間，她連續(xù)三天在淘寶閃購(gòu)端下單奶茶，“最多試過一天點(diǎn)三杯?！?span style="display:none">Z33即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
4月30日，阿里宣布淘寶天貓旗下即時(shí)零售業(yè)務(wù)“小時(shí)達(dá)”升級(jí)為淘寶“閃購(gòu)”，在淘寶以一級(jí)入口展示，并聯(lián)合餓了么一起加大補(bǔ)貼，推出諸如免單紅包、免單奶茶、滿15減15等大額滿減外賣券等權(quán)益補(bǔ)貼消費(fèi)者。據(jù)晚點(diǎn) LatePost報(bào)道，淘寶閃購(gòu)原本預(yù)計(jì)在618大促上線，但由于京東和美團(tuán)在外賣領(lǐng)域打得火熱，加上淘寶閃購(gòu)內(nèi)部判斷京東的補(bǔ)貼無法長(zhǎng)久持續(xù)，因此淘寶閃購(gòu)決定提前在五一消費(fèi)高峰正式入局。
在三家平臺(tái)的“外賣大戰(zhàn)”下，大量消費(fèi)者在社交平臺(tái)上曬出其外賣訂單，如一分錢喝奶茶、8.8元吃披薩等。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，上述一系列舉動(dòng)直接拉動(dòng)“五一”假期奶茶外賣量周環(huán)比增長(zhǎng)100%，年同比增長(zhǎng)120%。其中，庫(kù)迪咖啡較日常訂單增長(zhǎng)近10倍，奈雪的茶訂單量同比增長(zhǎng)200%。茉莉奶白數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購(gòu)開全量后，24小時(shí)內(nèi)餓了么外賣訂單量日均增長(zhǎng)近3倍?！案慊顒?dòng)1杯才幾塊錢”，一位在茉莉奶白四川門店工作的店員向記者表示，即使是在假期最后一天，其所在的門店一日營(yíng)業(yè)額也達(dá)3萬元。
從春節(jié)到“五一”，中國(guó)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)回暖。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年一季度全國(guó)餐飲收入達(dá)14027億元，同比增長(zhǎng)4.7%。數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)持續(xù)突出，一季度占比達(dá)11.3%，增幅高于社零總額0.1個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》在政策層面引導(dǎo)了餐飲品質(zhì)升級(jí)，春日主題餐飲、“餐飲+文旅”等新場(chǎng)景也持續(xù)激發(fā)消費(fèi)熱情。
不過，在熱度背后，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，餐飲企業(yè)依然面臨成本上漲、消費(fèi)分層、外部不確定性等挑戰(zhàn)。食材、人力成本上漲壓縮企業(yè)利潤(rùn)空間。高端與平價(jià)市場(chǎng)需求分化，中小企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，隨著政策紅利釋放和消費(fèi)信心回升，行業(yè)需進(jìn)一步聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，同時(shí)關(guān)注下沉市場(chǎng)潛力，推動(dòng)行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型。
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