千年文脈傳薪火，四明山水潤(rùn)非遺。3月8日，寧波市政府新聞辦主辦，海曙區(qū)政府新聞辦等承辦的“非遺在寧波 今天我發(fā)布”海曙專場(chǎng)發(fā)布會(huì)在龍觀鄉(xiāng)舉行，三名發(fā)布人攜“明州紅”紅茶制作技藝、章水切面制作技藝、“二月二龍?zhí)ь^”傳統(tǒng)民俗亮相，以創(chuàng)新實(shí)踐詮釋非遺賦能鄉(xiāng)村振興的多元路徑。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 張昊樺/攝
獨(dú)特技藝：讓寧波這款茶亮相聯(lián)合國(guó)大會(huì)
地處四明山區(qū)域的龍觀鄉(xiāng)，種植茶葉的歷史可以追溯到清朝，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，雨量豐沛，是出產(chǎn)好茶的地方。得天獨(dú)厚的種植環(huán)境，造就了“明州紅”的獨(dú)特風(fēng)味，使其成為當(dāng)代寧波遞給世界的生態(tài)名片。
“明州紅”紅茶制作技藝代表性傳承人楊晉良 張昊樺/攝
“‘明州紅’采制清明前后的茶葉，延續(xù)了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的核心工序。在此基礎(chǔ)上，我們采用‘低碳萎凋’工藝，精準(zhǔn)控制暖房溫濕度，既保留茶葉活性酶，又將能耗降低了30%?！薄懊髦菁t”紅茶制作技藝代表性傳承人楊晉良介紹道，他還創(chuàng)新引入碳足跡管理體系，實(shí)現(xiàn)每公斤茶葉僅產(chǎn)生14.06千克碳排放，“明州紅”也成為全國(guó)首個(gè)獲得碳標(biāo)簽認(rèn)證的紅茶品牌。
自2017年斬獲寧波市紅茶評(píng)比金獎(jiǎng)，2018年獲第二屆中國(guó)（南昌）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2019年摘得中國(guó)綠色食品博覽會(huì)桂冠……2022年，“明州紅”還亮相聯(lián)合國(guó)《生物多樣性公約》締約方大會(huì)第十五次會(huì)議（COP15）。
為了讓更多人了解并體驗(yàn)這一技藝，近年來(lái)，楊晉良在向陽(yáng)舍開設(shè)體驗(yàn)項(xiàng)目，將茶文化與生態(tài)旅游深度融合。開茶節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，竹筒茶席、苔蘚石景、櫻花茶點(diǎn)等精心布置，將田園美學(xué)融入茶事活動(dòng)，吸引不少游客駐足品茗。
“這片茶葉，延續(xù)了唐宋‘海上茶路’基因，希望能一代一代傳承下去?！睏顣x良滿懷期待。
“章溪小娘”：留學(xué)回來(lái)專做面條
“吃一碗樟村面，三天不忘鮮！”章水切面，又叫“樟村切盤面”，是寧波人舌尖上的鄉(xiāng)愁。它的制作技藝傳承百年，講究“純手工、零添加”，用堿水和面、反復(fù)揉壓、自然晾曬，成品根根分明、晶瑩剔透，煮不粘鍋、嚼勁十足。
“章溪小娘”徐佳寧在講述她的故事 張昊樺/攝
然而，傳統(tǒng)手藝的傳承并不容易?！斑^去，切面制作全靠手工作坊，產(chǎn)量低、衛(wèi)生難保障，年輕人更覺得‘做面沒前途’?！绷魧W(xué)歸來(lái)的章溪小娘徐佳寧做了個(gè)大膽決定，辭去原本穩(wěn)定的工作，用年輕人的方式，讓老手藝活下來(lái)、火起來(lái)！
2018年，徐佳寧帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將老廠房改造成標(biāo)準(zhǔn)化車間，既保留古法工藝，又引入現(xiàn)代設(shè)備。如今，工廠日均生產(chǎn)切面2000多斤，不僅供應(yīng)本地，還通過電商銷往全國(guó)，更是帶動(dòng)了20多位鄉(xiāng)親就業(yè)，人均年收入達(dá)到5萬(wàn)元。
“我們打造‘章溪小娘’品牌，推出小份裝、禮盒裝，還開發(fā)了菠菜面、南瓜面等健康新品，通過短視頻和直播，讓網(wǎng)友‘云體驗(yàn)’切面制作過程?！毙旒褜幷f，這幾年，鎮(zhèn)上的切面店從零星幾家發(fā)展到幾十家，甚至吸引年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，切面更成為網(wǎng)紅美食，帶動(dòng)全鎮(zhèn)旅游和農(nóng)產(chǎn)品銷售。
“生態(tài)密碼”：藏在四明山里的非遺
龍觀鄉(xiāng)地處四明山東麓，這里不僅自然風(fēng)光秀麗，還有著豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其中，“二月二龍?zhí)ь^”民俗活動(dòng)就是最具代表性的一個(gè)。
海曙區(qū)龍觀鄉(xiāng)黨委員徐尚之正在講述 張昊樺/攝
海曙區(qū)龍觀鄉(xiāng)黨委委員徐尚之說，龍觀有記載的祭龍祈福歷史可追溯到唐代之前，“二月二龍?zhí)ь^”這天，民間會(huì)通過舞龍、祭龍、巡祭等活動(dòng)，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順、物阜民豐，這就形成了“龍觀二月二龍?zhí)ь^”傳統(tǒng)民俗。
近年來(lái)，龍觀鄉(xiāng)將非遺與生態(tài)、產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。通過打造“二月二龍?zhí)ь^”非遺館，開展山水人文研究解讀、老少舞龍技藝培訓(xùn)、“生物多樣性”主流化宣傳、運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)推薦，持續(xù)舉辦非遺交流展示、“開茶節(jié)”等主題活動(dòng)，強(qiáng)化非遺在鄉(xiāng)村振興中的紐帶作用。
如今，游客前往五龍?zhí)讹L(fēng)景區(qū)，可以先到烏頭門的生物多樣性友好體驗(yàn)館，了解龍觀作為全國(guó)首個(gè)生物多樣性友好鄉(xiāng)鎮(zhèn)的探索和實(shí)踐；繼續(xù)沿著龍茶線，經(jīng)過融入分布式光伏的天井岙新村，感受“光伏龍”對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的助力；臨近景區(qū)，可以先到“龍幽”竹文化博物館，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生活中“竹影化龍”的器物之美；進(jìn)入景區(qū)后，瀑布咖啡、蕨與蝶自然體驗(yàn)館，將帶來(lái)綠水青山的時(shí)代新意。
據(jù)了解，海曙區(qū)現(xiàn)有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄3項(xiàng)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄9項(xiàng)、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄43項(xiàng)、區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄88項(xiàng)。
“海曙始終秉持‘見人見物見生活’的非遺保護(hù)理念，尋求突破，創(chuàng)新傳統(tǒng)，用生活喚醒非遺，賦新技藝風(fēng)貌，讓新時(shí)代的非遺，不僅是人們的手藝和生計(jì)，更是歷史沉淀下的審美和生活?！?寧波市海曙區(qū)文廣旅體局副書記、副局長(zhǎng)俞嵐表示。
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