在中餐智能化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，中國餐飲教育領(lǐng)域迎來重大里程碑——由華中科技大學(xué)出版社出版，優(yōu)特智廚深度參編并全程提供教具支持的中國首部智能烹飪教材《智能烹飪基礎(chǔ)》正式出版。
作為職業(yè)院校 “十五五” 規(guī)劃中餐烹飪專業(yè)必修課教材，該書首次將 “智能烹飪操作” 納入專業(yè)核心能力體系，標(biāo)志著中餐烹飪教育正式邁入 “智能化” 新時代，為行業(yè)人才培養(yǎng)樹立全新標(biāo)準(zhǔn)。
從啟動到出版
優(yōu)特智廚主導(dǎo)關(guān)鍵環(huán)節(jié)
作為《智能烹飪基礎(chǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)項(xiàng)目的核心參與方，優(yōu)特智廚自項(xiàng)目啟動之初便全程主導(dǎo)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，成為項(xiàng)目落地的關(guān)鍵力量。
3月28日，項(xiàng)目啟動會在珠海優(yōu)特總部大廈隆重召開，由武漢市第一商業(yè)學(xué)校牽頭，優(yōu)特智廚與華中科技大學(xué)出版社共同推進(jìn)，會議旨在通過產(chǎn)學(xué)研深度融合，打造智能烹飪教育領(lǐng)域的標(biāo)桿項(xiàng)目，構(gòu)建 “基礎(chǔ)理論 + 技術(shù)應(yīng)用 + 創(chuàng)新實(shí)踐” 三維育人體系，為教材開發(fā)奠定方向。
7月10日，職業(yè)院校“十五五”規(guī)劃中餐烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)及新形態(tài)一體化系列教材開發(fā)研討會在武漢落幕，100余名教育部專家、全國中職院校代表圍繞教材編寫細(xì)節(jié)深化交流。研討會上進(jìn)一步明確教材需立足“十五五”教育規(guī)劃，將智能烹飪等產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)與教學(xué)規(guī)律深度結(jié)合，踐行“學(xué)用一致”理念。
如今教材正式出版，既延續(xù)了啟動會“產(chǎn)教融合”的核心思路，又兌現(xiàn)了研討會“學(xué)用銜接” 的設(shè)計(jì)導(dǎo)向，以“理論+實(shí)踐”教學(xué)模式，讓智能烹飪技術(shù)從行業(yè)應(yīng)用走進(jìn)課堂，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與餐飲產(chǎn)業(yè)需求的精準(zhǔn)匹配。
優(yōu)特智廚深度參編
從核心章節(jié)編寫到教具供給
作為中國大陸率先涉足智能烹飪行業(yè)的高科技企業(yè)，優(yōu)特智廚是本次教材編寫中唯一深度參與的智能炒菜機(jī)企業(yè)，主導(dǎo)編寫 “基于智能烹飪的原料熱處理”“基于智能烹飪的菜譜設(shè)計(jì)” 等核心章節(jié)，將自身在智能溫控、智能調(diào)料、智能菜譜等領(lǐng)域的核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為具象化、可教學(xué)的內(nèi)容，讓學(xué)生能系統(tǒng)掌握智能烹飪的底層邏輯與實(shí)操技巧。
同時，優(yōu)特智廚智能炒菜機(jī)被指定為教材配套唯一實(shí)訓(xùn)教具，為后續(xù)智能烹飪教學(xué)提供設(shè)備支撐，助力“理論學(xué)習(xí)+實(shí)操訓(xùn)練”教學(xué)一體化踐行。
匯聚頂尖力量
打造權(quán)威智能烹飪教學(xué)范本
《智能烹飪基礎(chǔ)》的編撰團(tuán)隊(duì)堪稱 “行業(yè)標(biāo)桿天團(tuán)”，參編核心成員涵蓋烹飪與教育領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。其中，國務(wù)院特殊津貼專家、教育部職業(yè)教育專家組成員、教育部餐飲行指委副主任、中國烹飪協(xié)會餐飲教育工作委員會主席楊銘鐸教授受聘擔(dān)任總主編；黃炎培職業(yè)教育杰出教師獎獲得者，湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人常福曾為主編。
此外，主編團(tuán)隊(duì)涵蓋了全國各菜系區(qū)域的領(lǐng)軍院校，從技藝傳承、教育規(guī)律到技術(shù)落地，形成全方位專業(yè)支撐，確保教材兼具學(xué)術(shù)權(quán)威性與實(shí)踐指導(dǎo)性。
響應(yīng)國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
填補(bǔ)國內(nèi)智能烹飪教育空白
《智能烹飪基礎(chǔ)》基于2025年2月教育部發(fā)布的新版《職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》“智能烹飪基礎(chǔ)”課程而設(shè)計(jì)，為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題“‘智能烹飪基礎(chǔ)’課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)研究”成果教材、職業(yè)院校“十五五”規(guī)劃中餐烹飪專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材。
教材內(nèi)容包括由優(yōu)特智廚深度參與編寫的導(dǎo)論、基于智能烹飪的原料熱處理、基于智能烹飪的菜譜設(shè)計(jì)以及探尋智能烹飪、認(rèn)知人工智能與烹飪應(yīng)用等共十個項(xiàng)目，三十一個任務(wù)。教材面向中等職業(yè)院校中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點(diǎn)等專業(yè)學(xué)生，同時適用于餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)預(yù)備人才培養(yǎng)，預(yù)計(jì)三年后，首批系統(tǒng)掌握智能烹飪技術(shù)的畢業(yè)生將進(jìn)入行業(yè)，為中餐連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入新生力量。
優(yōu)特智廚
中國智能炒菜機(jī)先行者
《智能烹飪基礎(chǔ)》 的出版，不僅為中職烹飪專業(yè)提供了標(biāo)準(zhǔn)化教材，更標(biāo)志著中餐教育從 “經(jīng)驗(yàn)傳承” 向 “科技賦能” 的轉(zhuǎn)型。
未來，優(yōu)特智廚將繼續(xù)發(fā)揮技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，深度參與教材后續(xù)更新與課程標(biāo)準(zhǔn)打磨，推動更多智能烹飪領(lǐng)域的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，助力培養(yǎng) “懂傳統(tǒng)技藝、會智能技術(shù)、能創(chuàng)新實(shí)踐” 的復(fù)合型人才，讓中餐教育與行業(yè)發(fā)展同頻共振。
珠海優(yōu)特智廚科技有限公司是優(yōu)特集團(tuán)子公司，傳承集團(tuán)30余年深厚的技術(shù)底蘊(yùn)和研發(fā)基因，以“創(chuàng)造獨(dú)特 追求極致”為企業(yè)精神，成為中國大陸率先涉足于智能烹飪行業(yè)的高科技企業(yè)。歷時18年技術(shù)攻關(guān)，通過傳感器技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)，形成了“智能溫控、智能調(diào)料、智能菜譜”三大核心產(chǎn)品競爭力，用機(jī)器實(shí)現(xiàn)了對大廚技藝的完美復(fù)制。（咸寧新聞網(wǎng)）
本文鏈接：http://jphkf.cn/news-1-54144-0.html優(yōu)特智廚參編+提供炒菜機(jī)教具！全國首部智能烹飪教材《智能烹飪基礎(chǔ)》出版
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