清明節(jié)之后，氣溫回升，人們踏青、聚餐的活動(dòng)也開始多起來。
“食在廣東”，在廣東待久的消費(fèi)者都知道，很多當(dāng)?shù)厝松岬没◣装僭穱L美食，卻舍不得多掏兩塊錢買餐廳的紙巾，寧可自帶紙巾，主打一個(gè)該花就花，該省則省。
廣東人為什么對(duì)餐廳紙巾如此“手緊”？餐廳提供的紙巾靠譜嗎？
事實(shí)上，紙巾的最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20808-2022《紙巾》，就已經(jīng)規(guī)定了紙巾的分類、原材料、要求、試驗(yàn)方法等。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)紙巾的理化性能、衛(wèi)生要求進(jìn)行了規(guī)定，包括可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬含量、細(xì)菌菌落總數(shù)等消費(fèi)者較關(guān)注的衛(wèi)生安全指標(biāo)。
為了讓消費(fèi)者進(jìn)一步了解餐廳紙巾的實(shí)際衛(wèi)生安全情況，《消費(fèi)者報(bào)道》記者收集了廣州地區(qū)11家餐廳的一次性紙巾，送到第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬含量、細(xì)菌菌落總數(shù)進(jìn)行了檢測(cè)，一起來看看結(jié)果如何。
▲記者收集的11家餐廳紙巾
取樣餐廳（11家）
陶陶居、天成、點(diǎn)都德、胖哥倆、常來小聚、鳳園椰珍、麻田會(huì)、廣州酒家、西貝筱面村、都城快餐、絕味鴨脖
檢測(cè)指標(biāo)（3項(xiàng)）
可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、細(xì)菌菌落總數(shù)
檢測(cè)結(jié)果
關(guān)鍵詞：合格
11家餐廳紙巾（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格，消費(fèi)者可放心使用。
未檢出可遷移性熒光物質(zhì)
可遷移性熒光性增白劑是消費(fèi)者使用紙巾時(shí)普遍關(guān)注的指標(biāo)。
《消費(fèi)者報(bào)道》記者花費(fèi)100多個(gè)小時(shí)，收集了廣東地區(qū)11家餐廳的一次性紙巾，送至第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)紙巾的可遷移性熒光物質(zhì)、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、細(xì)菌菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。
可遷移性熒光物質(zhì)是指可以從材料中遷移出來的熒光增白劑，主要用于改善紙的外觀，使紙張潔白，并可以降低紙漿漂白的成本。但是由于可遷移性熒光物質(zhì)的遷移性，它可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。如果劣質(zhì)衛(wèi)生紙中殘留增白劑，就會(huì)在使用過程中進(jìn)入人體呼吸道。
“熒光物質(zhì)主要是遮蓋原料中的不潔物質(zhì)，以提高產(chǎn)品的白度?！必?fù)責(zé)本次檢測(cè)的工程師告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，根據(jù)GB/T 20808—2022《紙巾》的規(guī)定，紙巾中不得檢出可遷移性熒光物質(zhì)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品均未檢出可遷移性熒光物質(zhì)，檢測(cè)全部合格。
▲取樣自大型連鎖餐廳的密閉包裝紙巾
11家餐廳紙巾，檢測(cè)全部合格
除可遷移性熒光性增白劑，重金屬、微生物指標(biāo)也是消費(fèi)者使用紙巾時(shí)普遍關(guān)注的指標(biāo)。
▲《消費(fèi)者報(bào)道》記者收集的餐廳紙巾
其中，重金屬是生活中常見的污染物之一，指的是密度大于4.5g/cm3的金屬元素，包括鉛、鎘、汞等。
鉛是一種對(duì)人體有害的累積性金屬元素，可通過消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等，嚴(yán)重的會(huì)影響兒童和青少年的大腦發(fā)育，造成注意力時(shí)間縮短、智商下降等。
汞也是一種對(duì)人體健康有害的重金屬元素，一般以單質(zhì)汞（或金屬汞）、無(wú)機(jī)汞、有機(jī)汞的形式存在。汞可以通過皮膚吸收進(jìn)入人體，導(dǎo)致中毒，影響腎臟功能，還導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害，對(duì)未出生的胎兒、嬰幼兒尤為突出。因此孕期、哺乳期媽媽，需要格外警惕汞暴露。
檢測(cè)顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格。?
未檢出菌落總數(shù)
除了重金屬，還有一個(gè)指標(biāo)值得消費(fèi)者注意，那就是菌落總數(shù)。在日常生活中，有部分劣質(zhì)餐巾紙使用廢棄紙張、用過的衛(wèi)生紙等作為原料，可能殘留著細(xì)菌、病毒等各種有害微生物。比如說，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見病菌，它們會(huì)隨著擦嘴的動(dòng)作直接接觸到人們的口唇部位，帶來健康隱患。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 15979-2002《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了一次性使用衛(wèi)生用品的產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒效果生物監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)檢驗(yàn)方法等。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，紙巾的細(xì)菌菌落總數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。
檢測(cè)結(jié)果顯示，此次在11家餐廳取樣的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）細(xì)菌菌落總數(shù)均＜20 CFU/g，檢測(cè)全部合格。
負(fù)責(zé)本次檢測(cè)的工程師告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者：“細(xì)菌菌落總數(shù)當(dāng)前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效版本為GB 15979-2002，2024版新國(guó)標(biāo)將在今年7月1日實(shí)施，該項(xiàng)目的檢出限是5CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)要求不高于200CFU/g，這次檢測(cè)產(chǎn)品的微生物測(cè)試結(jié)果都令人滿意?！?span style="display:none">8NK即熱新聞——關(guān)注每天科技社會(huì)生活新變化gihot.com
建議使用密閉包裝紙巾或自帶紙巾
此次檢測(cè)的一次性紙巾樣品（樣品狀態(tài)：密閉包裝）全部合格，是否所有的餐廳紙巾都可放心使用呢？
值得一提的是，此次本刊檢測(cè)的11款餐廳紙巾取樣于大型連鎖餐飲門店或老字號(hào)，且均有外層的紙質(zhì)或塑料密閉包裝，不易受環(huán)境污染，檢測(cè)結(jié)果讓人放心。
但很多時(shí)候，消費(fèi)者在餐廳環(huán)境下使用的紙巾，呈現(xiàn)開封或已使用狀態(tài)，暴露在餐廳環(huán)境中，容易被環(huán)境污染。尤其是一些小餐廳提供的免費(fèi)紙巾，裝在盒子中供消費(fèi)者自由取用，通常放了較長(zhǎng)時(shí)間。
由于目前國(guó)標(biāo)并沒有對(duì)餐廳已經(jīng)開封的紙巾做出明確規(guī)定，此次沒有對(duì)這類產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。
▲《消費(fèi)者報(bào)道》記者拍攝的餐廳紙巾
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾在全行業(yè)發(fā)起“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”，發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，我國(guó)近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。85%的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會(huì)使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙。紙品已成為餐飲企業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)重要消耗品。
另外，該報(bào)告還指出，39.7%的餐廳采購(gòu)餐飲用紙的渠道都是非正規(guī)的。不合格的紙巾可能含有引發(fā)皮膚過敏、呼吸道感染甚至致癌的物質(zhì)，如可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、重金屬物質(zhì)、細(xì)菌等。
所以，《消費(fèi)者報(bào)道》建議消費(fèi)者外出就餐時(shí)，優(yōu)先選擇密閉包裝的紙巾或自帶紙巾使用。
【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)此次測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。
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