作者 | 內(nèi)參君
來源 | 食品內(nèi)參
“你沒事兒吧？沒事就吃溜溜梅” 這句國民度拉滿的口號背后，是溜溜梅深耕零食賽道十余年的堅守。當行業(yè)普遍追逐短期流量紅利，鮮少有人如溜溜梅般錨定梅子品類精耕細作，從一棵梅樹到一袋零食，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)護城河。
5月19日，溜溜梅于上海舉辦“全球好貨發(fā)布會”，通過溜溜梅、梅凍、西梅纖生三大品牌旗下電解質(zhì)冰沙梅凍、電解質(zhì)酸梅湯梅凍、凍楊梅、貴州酸辣糟糟梅、黑咖西梅等夏季新品矩陣重磅首發(fā)，同步亮相SIAL西雅國際食品展展位，揭開品牌創(chuàng)新升級的新篇章。
“好吃！”“酸、脆、辣”“從沒見過的產(chǎn)品”“小朋友一定愛吃”“十分新奇的味道，太上頭了”“解暑絕配”……來自發(fā)布會現(xiàn)場嘉賓的試吃贊嘆與展會觀眾的體驗反饋交織，將這個果類天然食品領(lǐng)導者的的匠心展現(xiàn)無疑。
一
休閑零食，創(chuàng)新為矛
當下，中國休閑零食行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元，預(yù)計2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達到12378億元。然而，行業(yè)CR5僅15.8%的現(xiàn)狀表明，市場仍處于高度分散競爭階段。
與此同時，在消費者層面，飲食習慣和口味偏好存在差異，而以年輕女性為主導的零食消費者對產(chǎn)品的健康性、創(chuàng)新性、場景化要求日益增高，CBNData數(shù)據(jù)亦顯示，消費者在購買零食時安全健康的關(guān)注點占比達到61%。而對于高品質(zhì)的休閑零食，消費者為此愿意支付溢價的意愿高達80%以上?？梢哉f，傳統(tǒng)品牌的“大單品依賴癥”正遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。
在“大市場、小品牌”的行業(yè)困局中，溜溜梅卻在“梅+”產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，打破 “青梅單一品類”局限，成功在高度分散的市場中開辟出屬于梅類零食的增長極，打造了梅干零食、西梅產(chǎn)品及創(chuàng)新型梅凍等多元化的梅產(chǎn)品矩陣，擁有了穿越周期的力量。
據(jù)沙利文資料，2024年，溜溜梅在中國果類零食行業(yè)的零售額排名第一，市場份額達4.9%；在中國天然果凍行業(yè)（按零售額計）排名第一，市場份額為45.7%，近乎壟斷市場，成為行業(yè)創(chuàng)新標桿。
這一成績的背后，是溜溜梅對場景化創(chuàng)新、健康化升級和年輕化營銷的精準把控。如今，溜溜梅再出“殺招”，在5月19日舉辦的溜溜梅全球好貨發(fā)布會上，通過深度挖掘年輕消費者對新鮮感、功能化、地域風味的需求，以技術(shù)研發(fā)為支撐，創(chuàng)新推出多款單品，從味蕾喚醒到場景革新，從天然健康到功能升級，再次為果類零食創(chuàng)新“打樣”。
二
“好貨”突圍
三大品牌重新定義夏季零食消費場景
“我們開發(fā)一個產(chǎn)品，可能需要1年甚至3年時間，但只要堅持用真材實料做好貨，消費者的嘴巴不會撒謊?！绷锪锩菲放苿?chuàng)始人兼CEO——“溜叔”楊帆的這一番話，為溜溜梅此次的全球好貨發(fā)布會奠定了“長期主義”的基調(diào)。
內(nèi)參君了解到，自2022年啟動季節(jié)限定策略激活消費活力以來，溜溜梅、梅凍、西梅等產(chǎn)品數(shù)次踩準消費者需求，在滿負荷生產(chǎn)的狀態(tài)下還屢屢出現(xiàn)斷貨、缺貨?！耙驗閷υ虾Y選的高要求，供貨能力有限，甚至有些產(chǎn)品我們只能拒絕新客戶，且對老客戶‘限購’?！睏罘ΨQ。
今年，溜溜梅在夏季零食市場的場景重構(gòu)中，再次以三大品牌新品詮釋了“好貨突圍”的底層邏輯。
“過去，產(chǎn)品想走到線下，是要交進場費的。這就導致品牌很難去做季節(jié)限定；但現(xiàn)在的市場，倒逼行業(yè)圍繞顧客需求來走?！贝舜蚊穬鱿募拘缕返耐瞥?，更是將楊帆強調(diào)的“顧客需求導向”演繹到極致。
據(jù)悉，溜溜梅全球首創(chuàng)的電解質(zhì)冰沙梅凍，以“常溫保存、冷凍即食”的形態(tài)，將0防腐劑鮮果榨漿與鉀、鈉礦物質(zhì)元素結(jié)合，精準切中夏季運動出汗、居家休閑等場景，成為消費者生活中不可或缺的健康伴侶。
而全球首創(chuàng)的電解質(zhì)酸梅湯梅凍，同樣是回應(yīng)“溜溜梅什么時候做酸梅湯”的消費者呼聲。“溜溜梅做酸梅湯，一定是正宗的味道，因為我們是專家?！边@是溜溜梅的堅持。
但一個難點是，酸梅湯在市場上已經(jīng)是非常豐富且傳統(tǒng)的產(chǎn)品，溜溜梅怎么做出獨一無二的“好貨”？最終，溜溜梅基于年輕消費者對健康食品的日益重視，以中醫(yī)食療理論為靈感錨點，以古方八味草本熬煮為基底，融入≥360mg電解質(zhì)，將這個傳統(tǒng)消暑飲品升級為便攜零食。
綜合兩款爆品的共性，不難發(fā)現(xiàn)均延續(xù)了梅凍系列“原料源自天然”的核心基因。而“常溫凍品”“擠著吃的酸梅湯”等創(chuàng)新形態(tài)，也使得梅凍成為運動補能、辦公解暑、家庭分享等生活場景不可或缺的一部分，讓“天然梅凍不服暑”的價值主張深入人心。據(jù)了解，梅凍電解質(zhì)冰沙上市即登各大榜單TOP1，再次驗證了溜溜梅“發(fā)布一個，爆款一個”的實力。
核心品牌溜溜梅的創(chuàng)新，則在地域風味與品質(zhì)鎖鮮上實現(xiàn)了雙重突破。
新品之一凍楊梅嚴選鮮采果徑≥3cm 的東魁楊梅，拒絕落地果與催熟果，從源頭把控品質(zhì)。更以行業(yè)領(lǐng)先的-38℃極速鎖鮮工藝，在瞬間鎖住楊梅自然樹熟的清甜汁水與飽滿果肉，真正實現(xiàn)“可以嚼的新鮮楊梅”體驗。
這一技術(shù)突破不僅是對傳統(tǒng)果類加工方式的革新，更筑起難以復制的技術(shù)壁壘。當行業(yè)還在比拼風味調(diào)配時，溜溜梅已憑借冷凍鎖鮮技術(shù)，開辟出高品質(zhì)即食鮮果零食新賽道，精準擊中Z世代對“天然、新鮮、健康”的消費痛點，讓楊梅這種季節(jié)性水果突破時間與空間限制，成為全年可享的零食新寵。
正如楊帆所言，“好貨，源于好食材、好技術(shù)、好配方?！痹谶@一理念的指引下，溜溜梅既以技術(shù)創(chuàng)新開拓品類邊界，亦以風味探索喚醒地域飲食魅力。
貴州酸辣糟糟梅的誕生，正是品牌捕捉到近年地域風味零食熱潮的精準落子。當貴州酸湯、酸辣風味在社交媒體熱度攀升，溜溜梅以零食為載體，讓傳統(tǒng)風味走向大眾視野。
據(jù)悉，該款新品選用A級青梅搭配地道貴州酸辣風味，瞄準獵奇口味愛好者，在工作學習乏味、追劇綜刷視頻、休閑分享等場景中激活味蕾，有望成為社交分享的新選擇。楊帆透露，該產(chǎn)品線上試銷期間，小象超市單平臺日銷2000+袋，經(jīng)銷商評價其為零食中的黑馬，線上消費者好評率95%+。
后續(xù)，溜溜梅還將推出云南咖啡香香梅、長白山椴蜜親親梅等地域特色產(chǎn)品，持續(xù)拓展“青梅+”邊界。
對于職場打工人與早八大學生而言，清晨的咖啡杯是對抗困意的“續(xù)命神器”，但隨之帶來的腸道負擔也日益成為消費者們的隱形困擾。
西梅纖生黑咖西梅作為“咖啡星人”定制的零食，甄選法蘭西品種西梅，依托全球西梅農(nóng)場直供的100%樹熟果實，富含膳食纖維，搭配來自云南黃金種植帶的普洱小?？Х龋咴t土土壤培育出的咖啡口感細膩、風味獨特。
尤為值得一提的是，溜溜梅在西梅原料供應(yīng)上展現(xiàn)出強大的全球資源整合能力。2025年，溜溜梅從智利采購西梅干量高達15000噸，與智利TOP20+的西梅農(nóng)場及供應(yīng)商達成深度合作，實現(xiàn)農(nóng)場直供。這意味著西梅纖生所選用的西梅，是從智利的優(yōu)質(zhì)農(nóng)場出發(fā)，以最短的供應(yīng)鏈路、快速直達生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為產(chǎn)品穩(wěn)定的高品質(zhì)輸出提供了堅實保障。
不難發(fā)現(xiàn)，溜溜梅三大品牌新品背后，是對場景細分、功能升級的深刻市場洞察，從健康功能、地域風味到輕養(yǎng)功能，溜溜梅此次系列新品全方位覆蓋夏季消費場景，重新定義了果類零食的價值維度。
三
從品類王者
到行業(yè)生態(tài)引領(lǐng)者
眾多周知的是，于食品行業(yè)而言，供應(yīng)鏈深度決定品牌高度和產(chǎn)品生命力。而溜溜梅此次全球好貨發(fā)布會，不僅是一次新品的展示，更是其供應(yīng)鏈全鏈路深耕成果的呈現(xiàn)。
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，溜溜梅通過原料把控、生產(chǎn)制造、技術(shù)升級的全鏈路，構(gòu)建產(chǎn)品創(chuàng)新的“鐵三角”，為果類零食行業(yè)樹立研發(fā)與品控雙標桿。
在原材料供應(yīng)體系建設(shè)方面，溜溜梅構(gòu)建起覆蓋國內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)原料網(wǎng)絡(luò)。國內(nèi)層面，企業(yè)在安徽、福建、廣西等國內(nèi)主要梅子產(chǎn)區(qū)進行直采，并積極參與上游種植環(huán)節(jié)，通過為農(nóng)戶提供種苗培育、果園管理等技術(shù)指導，推動標準化種植。國際市場上，針對西梅產(chǎn)品，溜溜梅與智利、法國等知名產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)種植園達成長期合作，既保證原料品質(zhì)，又能以更具競爭力的價格實現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，溜溜梅將食品安全與品質(zhì)管控貫穿始終。依托于國內(nèi)主要梅子產(chǎn)區(qū)布局的生產(chǎn)基地，實現(xiàn)青梅采摘后的快速初步加工，最大程度保留原料新鮮度與品質(zhì)。典型如本次推出的夏季新品，內(nèi)參君了解到，上述產(chǎn)品遵循的首要原則，便是在保證品質(zhì)的前提下，當天采摘當天生產(chǎn)。
2022年，梅凍食品科技工廠的成立，推動溜溜梅產(chǎn)品研發(fā)步入深水期。通過引入先進食品加工設(shè)備與技術(shù)，甄選源自全球的天然原材料，溜溜梅成功攻克不添加防腐劑情況下延長梅凍產(chǎn)品保質(zhì)期的難題，在滿足消費者對健康食品需求的同時，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
此外，溜溜梅持續(xù)推進生產(chǎn)自動化進程，通過智能生產(chǎn)線實現(xiàn)高度自動化生產(chǎn)，顯著提升生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，在保障產(chǎn)品質(zhì)量一致性的同時，增強市場競爭優(yōu)勢。
四
總結(jié)
可以看到，溜溜梅以供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，制定了清晰的品牌戰(zhàn)略。橫向擴展，不斷豐富品類矩陣，從青梅到梅凍、西梅等，覆蓋不同場景和需求；縱向延伸，構(gòu)建價值鏈一體化競爭力，從原料種植到生產(chǎn)加工，再到市場銷售，全鏈路把控。
對于未來，楊帆有著清晰的規(guī)劃：“我們要把果類天然食品做好，讓礦山、荒山變成綠水青山，做一花一果一菩提。同時，全球市場邁出更堅實的一步，買全球資源、賣全球市場，向‘梅’好出發(fā)。”
從種一顆梅樹到造全球好貨，溜溜梅的每一步都走得堅定而有力量。
本文鏈接：http://jphkf.cn/news-14-10712-0.html果類零食排名第一的溜溜梅，又出“殺招”了！
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