新聞記者 劉冬莉
“祁叔,毛巾用武漢話怎么說?”“浮子?!薄澳敲拙朴质窃趺凑f呢?”“浮子酒?!痹谧罱黄诘亩桃曨l上,祁叔繼續(xù)教大家講地道的武漢話。評論區(qū)里,有粉絲留言:“米酒叫浮子酒,擰毛巾叫酒浮子。”有人還猜測:“我覺得是因?yàn)橐郧岸际怯酶∽咏o米酒罐子保溫,所以叫浮子酒?!?span style="display:none">XLh即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
然而,很多網(wǎng)友沒想到的是,視頻中的一老一“少”兩位主角,竟是一人分飾兩角。
百年老字號是老武漢人的記憶
“我從小在漢陽鐘家村長大,是地地道道的老武漢、老漢陽。無論是對老漢陽還是祁萬順,都有著深厚的感情。”祁叔原名舒俊,1976年生。2023年,祁萬順酒樓重裝升級后,他擔(dān)任祁萬順店長,負(fù)責(zé)店內(nèi)運(yùn)營。祁叔告訴新聞記者,他從小就對武漢美食感興趣,幾乎天天都來祁萬順店過早,可以說是聽著鍋里的沸騰聲、看著蒸籠里熱氣騰騰的包子長大的。
據(jù)他回憶,上世紀(jì)90年代,是祁萬順的黃金時期,1992—1994年連續(xù)三年效益特好,年均銷售額近2000萬元。僅大年初五這一天,小吃銷售額可以達(dá)到10萬元之多?!澳菚r候,漢陽人辦喜事,能在祁萬順酒樓擺上幾桌酒席,幾有面子!”采訪中,祁叔操著一口地道的武漢話,自豪地豎起了大拇指。“年均銷售額近2000萬元是什么概念?當(dāng)時我父親在工廠做工,我在餐館做學(xué)徒,我們一個月的工資也才300來塊錢?!?span style="display:none">XLh即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
上世紀(jì)的祁萬順酒樓
然而,隨著商業(yè)環(huán)境深刻劇變,祁萬順也受到?jīng)_擊,日漸沒落,一度從市民心中褪去。
如今,祁萬順涅槃重生,如何將這一百年老字號發(fā)揚(yáng)光大,成為擺在祁叔面前的一道必答題。畢竟,祁萬順不僅是美食傳承的脈絡(luò),更是幾代武漢人心中難以磨滅的記憶。
短視頻加持百年老字號出圈
雖然是名70后,但祁叔深諳短視頻傳播對品牌的影響力,加上祁萬順本身就是一個具有百年歷史的武漢本土餐飲老品牌,他決定著手打造一個具有漢味文化的短視頻賬號。
就這樣,由祁叔親自出鏡、講述漢味故事的“百年漢味小吃-祁叔”被推送到不少網(wǎng)友的手機(jī)上。視頻中,祁叔時而介紹武漢特色小吃,時而表演搞笑段子,有時候還說上一段武漢伢才懂的順口溜。其中,“武漢方言判官”系列視頻最受歡迎。
“‘游泳’不讀‘you yong’,而是‘游運(yùn)’;‘淋雨’武漢話叫‘zhua yu’;‘甲魚’應(yīng)該念‘jo 魚’?!币曨l中,祁叔一人分飾兩角:一個是年紀(jì)偏大、教人說武漢話的武漢爹爹,另一個是會說武漢話、但并不地道的武漢年輕人。他們一問一答,一個好為人師,一個懵懵懂懂,將武漢地道方言演繹得淋漓盡致。
祁叔出鏡的短視頻
短視頻出圈了,祁萬順也讓越來越多的人重新知曉。不少老顧客和祁叔一樣,小時候就是吃著祁萬順的包子、油條長大的。最近在手機(jī)上刷到視頻后,得知祁萬順重新開業(yè),專程慕名而來。
比如,一位習(xí)慣鍛煉的老爹爹,每天早上七點(diǎn)鐘,便會專程繞道2站路,來祁萬順拎一袋包子回去;家住漢口的一位女士,每周至少兩次打的士來祁萬順為母親和哥哥買早點(diǎn)。
“有了短視頻的加持,店里人流量比之前有了明顯提高。以前,來店里吃飯的大多是住在附近的街坊。但現(xiàn)在,有不少粉絲都是專程從武昌、漢口趕來的,有的甚至是從外地慕名而來?!逼钍逭f,有時候他在店里煎包子,也會被眼尖的粉絲認(rèn)出來。
讓顧客在美食中尋味百年
越來越多的人重新認(rèn)識祁萬順。這對祁叔來說,既是成就,也是壓力?!爱吘梗芏囝櫩褪瞧钊f順幾十年的老食客了,味道正不正宗、地不地道,他們一口就能嘗出來?!?span style="display:none">XLh即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
比如,有粉絲留言:“小時候,最期待的就是媽媽下班后,給我?guī)б环萜钊f順的炸鵪鶉?!?span style="display:none">XLh即熱新聞——關(guān)注每天科技社會生活新變化gihot.com
炸鵪鶉原本是祁萬順的一道主打菜。然而,由于祁萬順經(jīng)歷了一段時間的曲折和沒落,這道菜的具體做法已經(jīng)失傳。祁叔翻遍歷史資料,走訪了很多老食客,經(jīng)過了幾十次的反復(fù)試驗(yàn),終于端出一盤外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的炸鵪鶉。不少老顧客品嘗后直呼:“焦香四溢,小骨頭也炸得很酥脆。沒錯,就是記憶中的味道!”
再比如,作為武漢美食代表的熱干面,大部分都用的是黃色芝麻醬,但祁萬順為了保證熱干面的醇香,采用的是黑芝麻醬;武漢特色早點(diǎn)糊湯粉,由于工序復(fù)雜,在很多過早店里都找不到它的身影,但祁萬順的菜單里仍保留這款地道的武漢過早。
祁萬順內(nèi)景
從1925年開業(yè)至今,祁萬順已經(jīng)整整100年了。如今的祁萬順,正在實(shí)現(xiàn)從重生到蝶變的華麗升級。在店內(nèi)的墻壁上,展示著一幅幅老照片,有的是黑白的,有的是彩色的。每一張照片背后,都是一段故事。前來用餐的顧客們,一邊品嘗美味佳肴,一邊回憶往昔歲月,同時滿懷憧憬地展望未來?!半m說如今的美食選擇日益豐富多樣,但我希望,祁萬順依舊是武漢人心中不可或缺的美食社交空間?!逼钍逭f。
(受訪者供圖)
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