大年初四(2月1日)，凌晨5時(shí)許，中緬邊境云南芒市軒崗鄉(xiāng)遮相華僑社區(qū)里，尹妹僑家卷粉店燈火通明。傣族老板娘尹妹浸泡大米、制作米漿，丈夫越南歸僑陳家福架起蒸屜，米香伴著熱氣彌漫開(kāi)來(lái)。這家小店20多年來(lái)堅(jiān)持手工米皮制作，一碗越式卷粉，成為獨(dú)特的僑鄉(xiāng)年味。
遮相華僑社區(qū)前身為芒市華僑農(nóng)場(chǎng)遮相分場(chǎng)，是芒市歸僑僑眷聚集地之一。連接芒市和中緬邊境那邦口岸的芒那公路貫穿社區(qū)，公路旁的尹妹僑家卷粉店便是南來(lái)北往的過(guò)路人、經(jīng)商者最常光顧的歇腳點(diǎn)。
今年50歲的陳家福祖籍廣西防城港，兩歲時(shí)隨家人從越南輾轉(zhuǎn)云南，定居于此。
“我父親做些小本生意，我長(zhǎng)大后在外跑車(chē)，干了十多年客運(yùn)?！标惣腋；貞?，直到與尹妹結(jié)婚，二人接過(guò)祖輩傳下來(lái)的卷粉制作手藝，一家人開(kāi)起小店。
曾在昆明學(xué)習(xí)蛋糕制作、咖啡沖泡等技藝的尹妹很快掌握春卷、小卷粉等越式小吃的制作手法。最讓食客念念不忘的，還是一碗越式卷粉，尹妹對(duì)其做法早已爛熟于心。
“制作卷粉的米漿由熟漿和生漿調(diào)配而成，在柴火灶的蒸鍋上鋪勻蒸制?！闭f(shuō)話間，一張軟糯透亮的米皮已成型，尹妹一氣呵成將其卷起，靜置放涼。食客上門(mén)后，她將米皮切條，稍微汆燙后撒上豬肉片“冒子”和蔥花，再淋上一勺滾燙的豬骨高湯，一份爽口怡人的卷粉躍然碗中。
從清晨到日暮，尹妹一家的忙碌通常持續(xù)到晚上9時(shí)許。多年如一日的奮斗與堅(jiān)持，讓卷粉店從路邊簡(jiǎn)易棚子變成寬敞的三層小樓。紅火的生意讓她有種腳踏實(shí)地的幸福，“一家老小圍著鍋灶做卷粉的日子讓我很滿足?！?/span>
今年尹妹一家度過(guò)了一個(gè)不打烊的春節(jié)，不少返鄉(xiāng)學(xué)生、探親歸僑們讓小店更加熱鬧擁擠。“年節(jié)是最忙的時(shí)候，一天少說(shuō)能賣(mài)幾百碗卷粉。還有不少鄰居會(huì)來(lái)買(mǎi)上一袋半成品自己制作，給年夜飯多加一道菜。”
如今，每隔一年，尹妹一家就會(huì)到越南走親訪友，越南親戚也時(shí)常到云南看望他們?！斑@碗米粉也是我們招待親友的必備菜品之一?！币谜f(shuō)。
在芒市這個(gè)多民族聚居的邊城，僑家卷粉店還見(jiàn)證著奇妙的文化交融。生活在歸僑家庭的傣族人尹妹不僅學(xué)會(huì)了白話，更將當(dāng)?shù)孛朗车乃崂痹厝谌雮鹘y(tǒng)配方?！白铋_(kāi)始的湯粉就是吃一口原汁原味的鮮香。而德宏人飲食更喜酸辣，因此店內(nèi)常備十余種調(diào)料，讓當(dāng)?shù)厝俗孕姓{(diào)配不同口味?！?/span>
如今，這碗越式卷粉已成為芒市的一張美食名片，當(dāng)?shù)貛в袧鉂鈨S味的米粉店也如雨后春筍般涌現(xiàn)。2月1日，這份僑家美食在由中國(guó)新聞網(wǎng)、中國(guó)僑網(wǎng)、云南海外聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)新聞社云南分社聯(lián)合出品的《食在云南新春特別篇·僑這一家子》播出?！跋Ｍ?nèi)外的親朋好友看到僑家卷粉，想起這個(gè)味道，常回來(lái)看看?！币谜f(shuō)。(完)
本文鏈接：http://jphkf.cn/news-4-1277-0.html（新春走基層）云南德宏軒崗鄉(xiāng)：一碗越式卷粉，一方僑家年味
聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。
上一篇：寫(xiě)春聯(lián)、捏面塑、剪窗花、聽(tīng)?wèi)蚯印拔穆么蟛汀比Ψ酆Ｍ庥慰?/a>
點(diǎn)擊右上角
微信好友
朋友圈
點(diǎn)擊瀏覽器下方“
”分享微信好友Safari瀏覽器請(qǐng)點(diǎn)擊“
”按鈕
點(diǎn)擊右上角
QQ
點(diǎn)擊瀏覽器下方“”分享QQ好友Safari瀏覽器請(qǐng)點(diǎn)擊“”按鈕
