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果然財經|訂滿的年夜飯可翻臺辦兩場,“錯峰年午飯”也挺火爆

5個月前 來源:果然財經 觀看:61

齊魯晚報·齊魯壹點記者孫佳琪KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日,年夜飯也因此成為中國人一年中象征著闔家團圓的最重要的一餐。當“80后”“90后”紛紛成家立業(yè),成為年夜飯桌上的主力軍,春節(jié)的團聚方式也隨之發(fā)生變化,越來越多的人接受從家里走出來和家人一起去酒店吃年夜飯。今年年夜飯預訂的火爆,讓不少城市的熱門餐廳都出現(xiàn)了“一桌難求”的情況。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

中秋節(jié)開始預訂,元旦后一周就已訂滿KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

“最早在2024年中秋節(jié)前后,年夜飯就已經有老顧客開始預訂了。但預訂高峰出現(xiàn)在元旦之后的一周,到目前為止,我們在濟南能夠接年夜飯訂餐的近70家門店都已全部訂滿,差不多一共有1200多桌?!鄙綎|凱瑞集團市場營銷總監(jiān)侯明敬向記者介紹道。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

隨著經濟水平的提高、消費方式的變化,越來越多的人更傾向于選擇便捷、高效的方式與家人共度春節(jié)。當80后90后成為年夜飯的“掌廚”主力軍,這一消費傾向則表現(xiàn)得更為明顯。工作忙,節(jié)奏快,但是過年儀式感不能少,成為他們選擇在酒店吃年夜飯的主要原因。“家里孩子還小,我們兩口子上班要上到除夕前一天,也不想讓老人多操勞,這樣也蠻好的,一家人在酒店熱熱鬧鬧吃頓年夜飯,省時省力,還比我自己做得好吃,要是酒店包間能看春晚就更好了。”濟南市民朱女士笑著向記者說。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

魯菜根營銷部總監(jiān)常銘告訴記者,他們酒店年夜飯的訂餐價位一般集中在800元—1100元左右,大多數(shù)都是10—13人左右的家庭聚餐。為了應對今年年夜飯火爆訂餐的情況,酒店今年還特別在未設包間的分店開設了特色小桌。雖然不能坐在包間內,但是酒店為客人提供了自主點菜服務。區(qū)別于包間的固定套餐,大家想吃啥就點啥,按自己喜好需求點菜,方式更靈活,也受到了不少顧客的歡迎。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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記者調查后了解到,現(xiàn)在不少酒店將堂食年夜飯?zhí)撞蜕暇€至團購平臺,濟南市場810人年夜飯?zhí)撞蛢r格主要集中在900—1600元這個區(qū)間內。除此之外,有許多商家還上線了4—6人的小規(guī)模年夜飯?zhí)撞停瑑r格主要在500—900元左右。甚至有不少酒店還提供了可攜帶寵物、看春晚、k歌等特色服務。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

“錯峰”吃年夜飯年午飯登上大舞臺KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

隨著年夜飯的“一席難求”,加上人們考慮到家中老人孩子的作息時間,大家也逐漸開始選擇在除夕中午聚餐,從年夜飯改成了“年午飯”。而這一趨勢也在逐年上揚,越來越受人們的歡迎。“去年的年午飯訂餐能在七成左右,現(xiàn)在到了九點五成,馬上就要達到全訂滿的狀態(tài)了?!焙蠲骶凑f。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

在就餐的時間上,人們不僅把年夜飯?zhí)崆暗搅酥形?,有些顧客甚至開始在年夜飯這個時間段“錯峰”就餐。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

侯明敬告訴記者,由于今年除夕遇上降溫,很多家庭的年夜飯開始得也比較早,基本上下午三四點就開始到酒店就餐,在六點半之前就能結束。這樣酒店包間就可以完成“翻臺”,迎接第二場晚上來吃年夜飯的顧客?!拔覀冇屑s10家門店做了這樣的嘗試,就是把年夜飯調成上半場和下半場,有些客戶也能接受?!?span style="display:none">KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

酒店硬菜進家門年夜飯外賣受歡迎KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

“硬菜”不好做,酒店不好定,這個難題又開始困擾年夜飯的“掌門人”們了,距離2025年除夕已經不到五天的時間,在酒店都已經訂滿的情況下,為了方便顧客的年夜飯體驗,不少酒店商家提前在外賣平臺上線了年夜飯外送服務,6—10人餐的價格主要集中在599元-1199元不等。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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“我們的外送服務主要有幾種形式,一個是年菜禮盒的外送,像把子肉禮盒、酥鍋禮盒等這些禮盒,顧客可以提前購買;第二種就是提前3—7天進行電話預約點菜,我們提前做好,到時候客戶可以自主到門店里取餐,也可以叫跑腿等平臺送到家;第三種就是在外賣平臺上訂購我們的固定套餐,也可以送餐上門。”侯明敬向記者介紹道。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

有了色香味俱全的硬菜,大家簡單在家做幾道小涼菜,再包上一些水餃,一頓高效美味又豐盛的年夜飯就可以滿足一家人的味蕾。辛苦了一年,犒勞自己的同時,也享受了與家人團聚的時光。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

“雖然我們也面臨著被顧客臨時取消,口味不斷提高變化等諸多挑戰(zhàn),那么作為我們酒店餐飲的商家來講,就更應該好好考慮怎么對菜品和服務做提升,來更好地滿足顧客的需求,因為消費者的觀念在不斷地變化,他們的需求也是需要更新迭代的。”侯明敬說。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

不管是自己在家備菜掌廚,鍋頭灶腦間烹飪出一道道年味,還是走出家門和家人在酒店吃年夜飯,又或是點外賣把硬菜“送上家門”,都是中國人對除夕年夜飯的重視和對中華傳統(tǒng)文化的傳承。它不僅僅是一頓豐盛的晚餐,更是家人團聚、共享天倫之樂的重要時刻。KRq即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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