記者13日獲悉,來(lái)自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和河南科技大學(xué)的科研人員,成功揭示硒在水稻中轉(zhuǎn)運(yùn)的新機(jī)制。這為解決水稻“優(yōu)質(zhì)硒”含量低難題提供了重要的理論依據(jù),也為開(kāi)發(fā)富含優(yōu)質(zhì)硒的水稻新品種指明了方向。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《植物通訊》雜志。
硒是人體必需的微量元素,它在幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫力、抗氧化和防癌方面扮演著重要角色。如果缺硒,人們?nèi)菀谆忌闲呐K病、癌癥或者免疫性疾病等多種疾病。令人關(guān)注的是,我國(guó)大約有7億人生活在土壤缺硒或低硒地區(qū),存在硒攝入量不足的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
水稻是全球一半人口的主糧,但自然條件下稻米硒含量普遍不高。更關(guān)鍵的是,大米里的硒主要以“硒代蛋氨酸”形式存在,人體對(duì)這種硒的吸收利用效率較低。相比之下,另一種形態(tài)的硒——甲基硒代半胱氨酸,更容易被人體吸收利用,而且抗氧化和抗癌效果更好。這種優(yōu)質(zhì)硒大量存在于西藍(lán)花、大蒜等蔬菜里,可惜在水稻中的含量較少。
“多年來(lái),科學(xué)家一直沒(méi)搞清楚,水稻如何把根部這種優(yōu)質(zhì)硒運(yùn)送到籽粒,這個(gè)謎團(tuán)成為提高水稻優(yōu)質(zhì)硒含量的主要障礙?!闭撐耐ㄓ嵶髡?、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授儲(chǔ)成才坦言。
在這項(xiàng)研究中,科研人員在水稻中發(fā)現(xiàn)了一種轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白,名字叫NRT1.1B?!斑@個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白就像一個(gè)勤勞的‘硒快遞員’,在水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期,它能把‘優(yōu)質(zhì)硒’從根部運(yùn)送到莖葉,也能把莖葉里的優(yōu)質(zhì)硒再運(yùn)回根部暫時(shí)貯存?!眱?chǔ)成才說(shuō),而到了水稻灌漿期,這個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的作用就更加突出了,它能高效地把優(yōu)質(zhì)硒從根部和莖葉精準(zhǔn)地“快遞”到正在發(fā)育的籽粒里。
“我們的目標(biāo)是讓每一粒稻米都能更好地滿(mǎn)足人體對(duì)硒的需求。”論文通訊作者、河南科技大學(xué)教授張聯(lián)合說(shuō),“這項(xiàng)工作只是一個(gè)開(kāi)始,我們將繼續(xù)深化研究,并將這些成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品,讓更多人吃上富含甲基硒代半胱氨酸的大米。”
儲(chǔ)成才表示,這項(xiàng)研究不僅有助于通過(guò)育種或栽培等技術(shù)手段提高稻米硒含量,從而提高人體攝硒量,而且還能優(yōu)化硒在稻米中的存在形態(tài),賦予大米保健功能。
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