中新網(wǎng)北京7月3日電(記者 孫自法)在考古研究領域，古人的飲食方式、習慣及其變遷，廣受學界與公眾關注。
記者7月3日從中國科學院大學(國科大)獲悉，該校人文學院考古學與人類學系尚雪副教授團隊與合作者最近在東周時期秦人貴族的個體生活史研究方面取得重要進展，發(fā)現(xiàn)男性貴族一生飲食均以小米為主食，并伴隨極高的動物蛋白(肉食)攝入；女性貴族食源多樣，但肉食明顯低于男性貴族。
這項重要考古研究由國科大團隊與中國科學院古脊椎動物與古人類研究所、陜西省考古研究院合作，基于對陜西省渭南市澄城縣居安墓地開展高精度穩(wěn)定同位素分析，并結(jié)合牙結(jié)石淀粉粒證據(jù)完成，相關成果論文近日在國際專業(yè)學術期刊《自然合作期刊-遺產(chǎn)科學》(npj Heritage Science)上線發(fā)表，為揭示東周時期秦國貴族個體生活史，理解古代先民營養(yǎng)狀況、社會分層以及飲食習俗提供了新視角。
多學科科技手段協(xié)同分析
論文第一作者、國科大博士研究生崔夢潔介紹說，居安墓地位于陜西省渭南市大居安村，考古學證據(jù)與歷史文獻結(jié)合推測該墓地與王官城密切相關。
居安墓地位置圖。國科大供圖 本項研究聚焦于居安墓地中兩座隨葬青銅器的等級貴族墓葬：一座為年輕男性墓主，另一座為年輕女性墓主，女性墓中還發(fā)現(xiàn)兩名殉葬個體。墓中豐富的隨葬品和殉葬現(xiàn)象表明墓主人的貴族身份，也為了解當時的社會結(jié)構提供獨特樣本。
為深入探究個體一生的飲食變遷，研究團隊采用多學科科技手段協(xié)同分析：
運用高分辨率牙本質(zhì)序列穩(wěn)定同位素分析方法，如同解讀樹木年輪，研究人員得以按年為尺度精細重建個體從嬰兒期直至青少年時期的逐年飲食變化軌跡，提供了高精度的生命史分辨率。
對牙釉質(zhì)進行碳和氧穩(wěn)定同位素分析，前者補充植物類食物來源信息，后者則通過其與當?shù)厮吹南嚓P性，提供個體在牙釉質(zhì)礦化關鍵期(主要為嬰幼兒及兒童早期)所生活區(qū)域的氣候環(huán)境線索。
為進一步明確植物性食物的具體種類，研究還對女性貴族牙齒結(jié)石中提取的微體化石進行淀粉粒分析，提供其攝入植物種類的直接證據(jù)。
這種多組織(骨、牙本質(zhì)、牙釉質(zhì))、多指標、多方法(同位素、淀粉粒)的整合研究策略，實現(xiàn)從嬰兒期到成年期的生命史全覆蓋，為解讀古代個體生活史提供強大的技術支撐。
勾勒出一幅東周飲食圖景
論文通訊作者尚雪指出，綜合分析結(jié)果勾勒出一幅東周時期由社會身份和性別定義的飲食圖景：
本項研究的牙結(jié)石淀粉粒分析圖版。國科大供圖 男性貴族的一生飲食均以小米為主食，并伴隨極高的動物蛋白攝入，其骨膠原氮同位素值顯著高于附近遺址的普通平民和本研究中分析的女性殉葬個體，印證了古代肉食者常指代社會地位較高人群的歷史記載。
女性貴族的飲食模式呈現(xiàn)獨特軌跡。盡管地位顯赫，但其動物蛋白攝入量明顯低于男性貴族，甚至低于其墓中那位女性殉葬個體。
在女性墓主兒童期，植物性食物中小麥或水稻等碳三(C3)類植物的比例顯著升高，在約7歲時達到峰值。其牙結(jié)石淀粉粒分析識別出稻米、大麥或小麥、粟或黍以及薏米的淀粉粒，表明其飲食來源多樣。
殉葬個體的同位素數(shù)據(jù)描繪出社會底層的飲食狀況。女性殉葬個體的飲食以小米為主，肉食攝入水平最低，骨膠原氮同位素值與附近遺址普通平民相當，反映出殉葬者植物性食物占主導、動物蛋白匱乏的邊緣化特征。
記錄個體成長的關鍵節(jié)點
居安墓地研究中，牙本質(zhì)序列同位素數(shù)據(jù)生動記錄了個體成長過程中的飲食變遷與社會化關鍵節(jié)點。所有個體都經(jīng)歷了母乳喂養(yǎng)和斷奶過程，兩位貴族的斷奶時間約為兩歲半至三歲，與《禮記》記載的貴族哺乳期傳統(tǒng)吻合。那位女性殉葬個體的斷奶時間則明顯更早，僅約一歲三個月，這很可能直接反映殉葬者及其母親不自由的身份地位。
斷奶之后的童年期，所有個體的C3類植物攝入均增加，但基于性別的飲食分化已開始顯現(xiàn)：男性貴族的肉食攝入很快恢復并維持高水平；兩位女性的肉食攝入則相對較低，女性貴族在此階段對C3植物的依賴尤為顯著。
當個體進入青少年期，即中國古代男女開始接受不同社會教化和承擔責任的年齡節(jié)點，飲食變化更為顯著：女性貴族的飲食結(jié)構在約七歲后轉(zhuǎn)向與本地更為一致的小米為主食，反映其社會角色的確立；男性貴族在接近成丁服役年齡時，其高肉食水平出現(xiàn)短暫下降波動，推測可能反映了軍事服役期間飲食來源的變化。
本項研究的個體不同年齡階段穩(wěn)定同位素變化曲線。國科大供圖 對女性貴族牙釉質(zhì)的氧同位素分析揭示，其童年生活環(huán)境比居安本地更為溫暖濕潤，綜合研究推斷這位女性貴族很可能在生命早期經(jīng)歷了跨區(qū)域遷移，可能是一位來自東方或南方諸侯國的貴族新娘，體現(xiàn)出春秋時期常見的政治聯(lián)姻策略。
個體飲食結(jié)構受系統(tǒng)塑造
尚雪表示，居安墓地的這項研究表明，食物消費不僅是生物需求，更是深刻的社會文化實踐，編碼著個體的身份認同與社會關系。
個體一生的飲食結(jié)構受到年齡、性別和社會角色的系統(tǒng)性塑造，從嬰兒斷奶、童年成長到青少年社會角色的確立與成年后可能的遷移，人生不同階段的身份轉(zhuǎn)換都可能伴隨著飲食結(jié)構的改變。
本項研究通過追蹤個體生命歷程中的飲食變化軌跡，揭示出穩(wěn)定同位素分析在重建古代社會動態(tài)、追溯個體生命歷程方面的獨特優(yōu)勢和巨大潛力。(完)
本文鏈接：http://jphkf.cn/news-8-5705-0.html東周時期貴族飲食考古發(fā)現(xiàn)：女性食源多樣肉食明顯低于男性
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