世人只知楊貴妃愛荔枝，卻不知1000多年前的楊貴妃一不小心還成了“新茶飲先鋒”。
嶺南民間有句老話：“荔枝配茶，勝過(guò)仙家?！边@一地域飲茶秘方，正是因?yàn)闂钯F妃而風(fēng)靡全國(guó)。
據(jù)《新唐書·地理志》記載，天寶年間，因?yàn)闂钯F妃對(duì)荔枝的喜愛，朝廷特設(shè)“荔枝使”，每年夏季從嶺南快馬運(yùn)送鮮荔枝至長(zhǎng)安。傳聞中，荔枝常與福建紅茶同載。朱漆鎏金的貢箱內(nèi)，荔枝與福建小種紅茶僅一板之隔；官船搖櫓直上，在數(shù)十個(gè)日夜的更迭中，荔枝的蜜香悄然沁入茶骨。登船到岸時(shí)，由意外造就的歷史上第一杯“荔枝紅茶”就此誕生。
鮮甜可口的荔枝。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
起初，荔枝配茶的秘方僅流傳在宮廷貴胄之中。運(yùn)輸?shù)拇螖?shù)多了，船員們也知曉了荔枝茶的香味和好處，荔枝配茶逐漸全民普及，任時(shí)間流轉(zhuǎn)，經(jīng)久不衰。
明代《五雜俎》記載“茶荔同載”的貢運(yùn)傳統(tǒng)，商船特將茶葉與荔枝混裝，月余航程使茶染荔香；清代《閩小記》更載此類茶葉售價(jià)翻三倍。至今，社交平臺(tái)仍見茶友自煮荔枝茶的生活趣聞。
時(shí)光荏苒一千多年，當(dāng)年楊貴妃不經(jīng)意間在唐朝引領(lǐng)的“新茶飲”風(fēng)潮，如今正被霸王茶姬重新詮釋。
6月27日，霸王茶姬全國(guó)上新“一騎紅塵”，精選當(dāng)季鮮荔枝提香，融合斯里蘭卡紅茶、福建小種紅茶和墨紅玫瑰，經(jīng)過(guò)上百次實(shí)驗(yàn)，用現(xiàn)代茶的方式進(jìn)行一場(chǎng)跨越千年的味覺(jué)對(duì)話。
這杯現(xiàn)代茶不僅是對(duì)傳統(tǒng)智慧的傳承與致敬，更是用年輕茶友喜愛的方式，共享盛唐時(shí)期的茶飲美學(xué)與風(fēng)雅滋味。
荔枝困境
近期關(guān)于荔枝的某熱播劇集就描繪了古代運(yùn)輸荔枝的場(chǎng)景，倒霉男主角李善德，干的就是“一不小心就全家陪葬”的差事——給楊貴妃運(yùn)荔枝。
從嶺南到長(zhǎng)安，五千里路塵和土，荔枝從離枝那刻便進(jìn)入新鮮度倒計(jì)時(shí)。這讓“運(yùn)荔枝”幾乎成為一個(gè)不可能完成的任務(wù)。為了完成任務(wù)，李善徳想了千百種法子，前后耗時(shí)月余，花費(fèi)銀兩無(wú)數(shù)。
回望千年，除了閩粵之外的地區(qū)，想要吃到荔枝，都要愁死一批人。
荔枝素有“一日色變，二日香變，三日味變”的保鮮難題，縱使日行千里亦難解運(yùn)輸之困。漢代武帝曾試移植荔枝未果，至和帝時(shí)還有“十里一置，五里一候，奔騰阻險(xiǎn)，死者繼路”的荔枝運(yùn)輸記載，大意為因運(yùn)荔枝奔波而死的人接連倒在路旁。
冷凍荔枝。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
縱使當(dāng)今冷鏈物流技術(shù)已然精進(jìn)，跨越千里的荔枝鮮運(yùn)仍是高成本運(yùn)輸，更何況將荔枝與茶相融為一。
回溯茶史長(zhǎng)河，早在唐宋茶事鼎盛之時(shí)，文人雅士便深諳“茶果相生”之妙——水果的甘潤(rùn)能解茶之澀苦，茶之清冽可化果之甜膩，二者相得益彰。而為了讓果香與茶香能充分相融，我們的祖先們經(jīng)歷了數(shù)百年的磨合與嘗試。
三國(guó)時(shí)期，資深茶客會(huì)取一塊茶餅，置于火炭上，直到茶餅的邊緣泛起紅褐色，趁熱將其置于石臼中，用木杵反復(fù)“搗末”。堅(jiān)硬的茶餅在撞擊下碎裂、飛揚(yáng)，最終化作細(xì)膩的茶末，被小心翼翼地收集進(jìn)碗中待用。
滾燙的沸水入碗，然后就是調(diào)味的步驟。茶客抓上一把蔥段，幾片老姜和些許桔皮，扔入翻騰的茶湯中一同沸騰，熬煮成一碗咸、辛、苦、甘交織的茶湯。最后蓋上蓋子，讓這復(fù)雜的風(fēng)味在燜泡中進(jìn)一步融合。
古代的茶客對(duì)茶香與果香的融合進(jìn)行了許多磨合與嘗試。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
這大約是果香茶最早的雛形。
千年間，茶客們雖孜孜以求茶果相融之道，卻始終受制于時(shí)令局限與工藝粗放。明代《茶疏》有載：“果香入茶，須得天時(shí)地利，十不成一”，道盡古人難以攻克的技術(shù)瓶頸，無(wú)法形成標(biāo)準(zhǔn)化的配方流傳。
更普遍的吃法是：茶飲配鮮果盤或蜜餞。比如宋朝的文人雅士,茶會(huì)清談過(guò)后，他們不會(huì)選擇就此散攤，而是開啟了茶后模式——來(lái)點(diǎn)甜的，來(lái)點(diǎn)鮮的。
茶飲配蜜餞。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
南宋《夢(mèng)梁錄》中提到，茶肆酒樓里“四時(shí)果子”是標(biāo)配。小廝在茶會(huì)后端上來(lái)的不是海味珍饈，而是各式果盤蜜餞——蜜漬金桔閃著琥珀光，脆甜的梨片水靈欲滴，或許還有幾顆嶺南快馬送來(lái)的鮮荔枝，冰鎮(zhèn)著，剝開時(shí)汁水四溢。
而這又回到了最初的“荔枝困境”，鮮果運(yùn)輸價(jià)格昂貴、損耗率高，鮮果和茶無(wú)法更好地融合成一款產(chǎn)品。
那么，今人有什么新解法嗎？
霸王茶姬：用一杯現(xiàn)代茶鎖香
有網(wǎng)友曾調(diào)侃，荔枝運(yùn)輸最好最快的方式，是把楊貴妃運(yùn)到嶺南。
唐代文人韓愈被貶潮州時(shí)，拖家?guī)Э谧吖俚烙昧藘扇齻€(gè)月。從長(zhǎng)安出發(fā)，經(jīng)藍(lán)田武關(guān)道或商於古道南下，過(guò)襄陽(yáng)、江陵（今荊州），沿湘江至潭州（今長(zhǎng)沙），再越五嶺至廣州，全程約4000里，即便是楊貴妃趕路，也得花個(gè)二三十天。
如今，現(xiàn)代冷鏈技術(shù)雖能實(shí)現(xiàn)荔枝的保鮮運(yùn)輸，卻依然難以完美解決荔枝與茶的風(fēng)味融合難題。這一困擾了茶飲界千年的命題，正被新茶飲代表霸王茶姬以創(chuàng)新工藝重新詮釋。
據(jù)《新周刊》了解，霸王茶姬新品“一騎紅塵”的荔枝原產(chǎn)地以廣東、福建等地為主。鮮荔枝采摘下樹后，第一時(shí)間用全自動(dòng)化生產(chǎn)線榨取成荔枝原汁，無(wú)菌冷灌鎖鮮，最大限度地保留荔枝香氣，接近100%還原荔枝風(fēng)味。
將新鮮的荔枝第一時(shí)間榨取成原汁，無(wú)菌冷灌鎖鮮，能最大限度保留荔枝香氣。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
將荔枝成功保鮮只是第一步。對(duì)于霸王茶姬來(lái)說(shuō)，讓荔枝香氣真正融入茶香，是遠(yuǎn)比古人運(yùn)送鮮荔更棘手的難題。
此后，荔枝汁會(huì)再運(yùn)輸至茶葉工廠，用最新低溫微波科技與福建小種紅茶、錫蘭紅茶相融合，使每片茶葉上都附有荔枝汁，再經(jīng)過(guò)固香、干燥等程序，然后與墨紅玫瑰混合，由現(xiàn)代化生產(chǎn)線包裝后，再運(yùn)輸至全國(guó)6000多家霸王茶姬門店，保證每位消費(fèi)者都能喝到一杯品質(zhì)穩(wěn)定的現(xiàn)代茶。
充滿清甜荔枝香的紅茶與玫瑰。
從荔枝原產(chǎn)地到霸王茶姬門店，整個(gè)過(guò)程大致需要7~10天。
這一看似簡(jiǎn)單的操作，是霸王茶姬和上游廠商們用1年時(shí)間，經(jīng)過(guò)研發(fā)、測(cè)試、調(diào)整、再測(cè)試等一系列深度研究才確定下來(lái)的。
他們要解決的問(wèn)題有很多。比如，荔枝香氣和茶葉香氣如何拼配才能達(dá)到最佳的口感狀態(tài)？又比如，荔枝汁水和茶葉混合時(shí)，如果用傳統(tǒng)高溫烘焙的方式會(huì)損壞附著在茶葉上的荔枝，過(guò)低的溫度又無(wú)法使茶香和荔枝香充分融合，怎么辦？最終，低溫微波技術(shù)解決了最關(guān)鍵的難題——既能喚醒茶葉的醇厚底蘊(yùn)，又不會(huì)破壞荔枝的鮮靈香氣。
喝一口一騎紅塵，初入口是濃郁的清甜荔枝香氣，不添加任何人工香精，荔枝氣息完全來(lái)自廣東、福建等地的荔枝園；再入口，便是福建小種紅茶與錫蘭紅茶香氣的層層展開；尾調(diào)縈繞著馥郁玫瑰花香，三種香氣在舌尖交織出立體的味覺(jué)盛筵。
若楊貴妃能飲到這一杯，或許會(huì)驚覺(jué)：當(dāng)年驛馬疾馳的荔枝香，如今竟能藏進(jìn)一杯現(xiàn)代茶里。這杯茶里，既有長(zhǎng)安城里不曾褪色的荔枝甜香，更融入了千年后茶人才懂的現(xiàn)代智慧——讓轉(zhuǎn)瞬即逝的鮮果之味，從此可以跨越時(shí)空，成為人人可享的日常浪漫。
新辟“果香線”，讓年輕人愛上喝茶
如今的年輕人，可能比你想象的更愛喝茶。
西晉時(shí)，兩個(gè)小女孩圍在茶爐前，眼饞地等茶煮好。茶在鼎?中沸騰后，她們等不及便湊在鍋邊鼓起腮幫吹氣，想讓這茶涼得更快些。西晉詩(shī)人左思將兩個(gè)女兒與茶水的可愛一幕記錄下來(lái)，作詩(shī)為《嬌女詩(shī)》——“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎?”。這足以證明，千百年來(lái)，茶早就是家庭與友誼的見證。
從《茶經(jīng)》的煎茶之道，到唐代楊貴妃驛馬荔枝催生的第一杯“荔香貢茶”，到民間智慧發(fā)現(xiàn)的“茶荔同貯”妙法，再到今日霸王茶姬對(duì)荔枝紅茶的創(chuàng)新演繹，茶始終是中國(guó)人文化基因的味覺(jué)表達(dá)。
霸王茶姬用一杯現(xiàn)代茶、一縷茶香串聯(lián)起了中國(guó)千年飲茶歷史、盛唐風(fēng)雅生活與當(dāng)代年輕茶友的飲茶味蕾，讓千年茶文化在年輕消費(fèi)市場(chǎng)中生生不息。
這不是霸王茶姬第一次嘗試果香與茶香的融合。去年，霸王茶姬就用近100%榨取鮮果鎖香的方式推出了人氣產(chǎn)品花田烏龍，今年又陸續(xù)推出百香果與碧螺春相融合的萬(wàn)象春和、蜜瓜與烏龍茶相融合的夏夢(mèng)玫瓏。
通過(guò)將鮮果風(fēng)味與傳統(tǒng)茶底巧妙融合，霸王茶姬打破了年輕人對(duì)傳統(tǒng)茶飲的刻板印象?；ㄌ餅觚堉忻厶业奶鹈馈⑷f(wàn)象春和里百香果的熱情、夏夢(mèng)玫瓏中蜜瓜的清新，這些年輕消費(fèi)者熟悉且喜愛的水果風(fēng)味，與傳統(tǒng)茶香碰撞出全新的味覺(jué)體驗(yàn)。
更難得的是，霸王茶姬在創(chuàng)新中始終堅(jiān)守茶的本味，在采用現(xiàn)代技術(shù)鎖住鮮果精華的同時(shí)，確保優(yōu)質(zhì)茶葉的醇厚底蘊(yùn)得以完整保留，既滿足了年輕群體對(duì)口感的追求，又能讓年輕人從另一種角度了解茶、愛上喝現(xiàn)代茶，用一杯茶鏈接每人每天。
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