世人只知楊貴妃愛荔枝，卻不知1000多年前的楊貴妃一不小心還成了“新茶飲先鋒”。
嶺南民間有句老話：“荔枝配茶，勝過仙家?！边@一地域飲茶秘方，正是因為楊貴妃而風(fēng)靡全國。
據(jù)《新唐書·地理志》記載，天寶年間，因為楊貴妃對荔枝的喜愛，朝廷特設(shè)“荔枝使”，每年夏季從嶺南快馬運送鮮荔枝至長安。傳聞中，荔枝常與福建紅茶同載。朱漆鎏金的貢箱內(nèi)，荔枝與福建小種紅茶僅一板之隔；官船搖櫓直上，在數(shù)十個日夜的更迭中，荔枝的蜜香悄然沁入茶骨。登船到岸時，由意外造就的歷史上第一杯“荔枝紅茶”就此誕生。
鮮甜可口的荔枝。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
起初，荔枝配茶的秘方僅流傳在宮廷貴胄之中。運輸?shù)拇螖?shù)多了，船員們也知曉了荔枝茶的香味和好處，荔枝配茶逐漸全民普及，任時間流轉(zhuǎn)，經(jīng)久不衰。
明代《五雜俎》記載“茶荔同載”的貢運傳統(tǒng)，商船特將茶葉與荔枝混裝，月余航程使茶染荔香；清代《閩小記》更載此類茶葉售價翻三倍。至今，社交平臺仍見茶友自煮荔枝茶的生活趣聞。
時光荏苒一千多年，當(dāng)年楊貴妃不經(jīng)意間在唐朝引領(lǐng)的“新茶飲”風(fēng)潮，如今正被霸王茶姬重新詮釋。
6月27日，霸王茶姬全國上新“一騎紅塵”，精選當(dāng)季鮮荔枝提香，融合斯里蘭卡紅茶、福建小種紅茶和墨紅玫瑰，經(jīng)過上百次實驗，用現(xiàn)代茶的方式進(jìn)行一場跨越千年的味覺對話。
這杯現(xiàn)代茶不僅是對傳統(tǒng)智慧的傳承與致敬，更是用年輕茶友喜愛的方式，共享盛唐時期的茶飲美學(xué)與風(fēng)雅滋味。
荔枝困境
近期關(guān)于荔枝的某熱播劇集就描繪了古代運輸荔枝的場景，倒霉男主角李善德，干的就是“一不小心就全家陪葬”的差事——給楊貴妃運荔枝。
從嶺南到長安，五千里路塵和土，荔枝從離枝那刻便進(jìn)入新鮮度倒計時。這讓“運荔枝”幾乎成為一個不可能完成的任務(wù)。為了完成任務(wù)，李善徳想了千百種法子，前后耗時月余，花費銀兩無數(shù)。
回望千年，除了閩粵之外的地區(qū)，想要吃到荔枝，都要愁死一批人。
荔枝素有“一日色變，二日香變，三日味變”的保鮮難題，縱使日行千里亦難解運輸之困。漢代武帝曾試移植荔枝未果，至和帝時還有“十里一置，五里一候，奔騰阻險，死者繼路”的荔枝運輸記載，大意為因運荔枝奔波而死的人接連倒在路旁。
冷凍荔枝。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
縱使當(dāng)今冷鏈物流技術(shù)已然精進(jìn)，跨越千里的荔枝鮮運仍是高成本運輸，更何況將荔枝與茶相融為一。
回溯茶史長河，早在唐宋茶事鼎盛之時，文人雅士便深諳“茶果相生”之妙——水果的甘潤能解茶之澀苦，茶之清冽可化果之甜膩，二者相得益彰。而為了讓果香與茶香能充分相融，我們的祖先們經(jīng)歷了數(shù)百年的磨合與嘗試。
三國時期，資深茶客會取一塊茶餅，置于火炭上，直到茶餅的邊緣泛起紅褐色，趁熱將其置于石臼中，用木杵反復(fù)“搗末”。堅硬的茶餅在撞擊下碎裂、飛揚，最終化作細(xì)膩的茶末，被小心翼翼地收集進(jìn)碗中待用。
滾燙的沸水入碗，然后就是調(diào)味的步驟。茶客抓上一把蔥段，幾片老姜和些許桔皮，扔入翻騰的茶湯中一同沸騰，熬煮成一碗咸、辛、苦、甘交織的茶湯。最后蓋上蓋子，讓這復(fù)雜的風(fēng)味在燜泡中進(jìn)一步融合。
古代的茶客對茶香與果香的融合進(jìn)行了許多磨合與嘗試。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
這大約是果香茶最早的雛形。
千年間，茶客們雖孜孜以求茶果相融之道，卻始終受制于時令局限與工藝粗放。明代《茶疏》有載：“果香入茶，須得天時地利，十不成一”，道盡古人難以攻克的技術(shù)瓶頸，無法形成標(biāo)準(zhǔn)化的配方流傳。
更普遍的吃法是：茶飲配鮮果盤或蜜餞。比如宋朝的文人雅士,茶會清談過后，他們不會選擇就此散攤，而是開啟了茶后模式——來點甜的，來點鮮的。
茶飲配蜜餞。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
南宋《夢梁錄》中提到，茶肆酒樓里“四時果子”是標(biāo)配。小廝在茶會后端上來的不是海味珍饈，而是各式果盤蜜餞——蜜漬金桔閃著琥珀光，脆甜的梨片水靈欲滴，或許還有幾顆嶺南快馬送來的鮮荔枝，冰鎮(zhèn)著，剝開時汁水四溢。
而這又回到了最初的“荔枝困境”，鮮果運輸價格昂貴、損耗率高，鮮果和茶無法更好地融合成一款產(chǎn)品。
那么，今人有什么新解法嗎？
霸王茶姬：用一杯現(xiàn)代茶鎖香
有網(wǎng)友曾調(diào)侃，荔枝運輸最好最快的方式，是把楊貴妃運到嶺南。
唐代文人韓愈被貶潮州時，拖家?guī)Э谧吖俚烙昧藘扇齻€月。從長安出發(fā)，經(jīng)藍(lán)田武關(guān)道或商於古道南下，過襄陽、江陵（今荊州），沿湘江至潭州（今長沙），再越五嶺至廣州，全程約4000里，即便是楊貴妃趕路，也得花個二三十天。
如今，現(xiàn)代冷鏈技術(shù)雖能實現(xiàn)荔枝的保鮮運輸，卻依然難以完美解決荔枝與茶的風(fēng)味融合難題。這一困擾了茶飲界千年的命題，正被新茶飲代表霸王茶姬以創(chuàng)新工藝重新詮釋。
據(jù)《新周刊》了解，霸王茶姬新品“一騎紅塵”的荔枝原產(chǎn)地以廣東、福建等地為主。鮮荔枝采摘下樹后，第一時間用全自動化生產(chǎn)線榨取成荔枝原汁，無菌冷灌鎖鮮，最大限度地保留荔枝香氣，接近100%還原荔枝風(fēng)味。
將新鮮的荔枝第一時間榨取成原汁，無菌冷灌鎖鮮，能最大限度保留荔枝香氣。（圖/圖蟲創(chuàng)意）
將荔枝成功保鮮只是第一步。對于霸王茶姬來說，讓荔枝香氣真正融入茶香，是遠(yuǎn)比古人運送鮮荔更棘手的難題。
此后，荔枝汁會再運輸至茶葉工廠，用最新低溫微波科技與福建小種紅茶、錫蘭紅茶相融合，使每片茶葉上都附有荔枝汁，再經(jīng)過固香、干燥等程序，然后與墨紅玫瑰混合，由現(xiàn)代化生產(chǎn)線包裝后，再運輸至全國6000多家霸王茶姬門店，保證每位消費者都能喝到一杯品質(zhì)穩(wěn)定的現(xiàn)代茶。
充滿清甜荔枝香的紅茶與玫瑰。
從荔枝原產(chǎn)地到霸王茶姬門店，整個過程大致需要7~10天。
這一看似簡單的操作，是霸王茶姬和上游廠商們用1年時間，經(jīng)過研發(fā)、測試、調(diào)整、再測試等一系列深度研究才確定下來的。
他們要解決的問題有很多。比如，荔枝香氣和茶葉香氣如何拼配才能達(dá)到最佳的口感狀態(tài)？又比如，荔枝汁水和茶葉混合時，如果用傳統(tǒng)高溫烘焙的方式會損壞附著在茶葉上的荔枝，過低的溫度又無法使茶香和荔枝香充分融合，怎么辦？最終，低溫微波技術(shù)解決了最關(guān)鍵的難題——既能喚醒茶葉的醇厚底蘊，又不會破壞荔枝的鮮靈香氣。
喝一口一騎紅塵，初入口是濃郁的清甜荔枝香氣，不添加任何人工香精，荔枝氣息完全來自廣東、福建等地的荔枝園；再入口，便是福建小種紅茶與錫蘭紅茶香氣的層層展開；尾調(diào)縈繞著馥郁玫瑰花香，三種香氣在舌尖交織出立體的味覺盛筵。
若楊貴妃能飲到這一杯，或許會驚覺：當(dāng)年驛馬疾馳的荔枝香，如今竟能藏進(jìn)一杯現(xiàn)代茶里。這杯茶里，既有長安城里不曾褪色的荔枝甜香，更融入了千年后茶人才懂的現(xiàn)代智慧——讓轉(zhuǎn)瞬即逝的鮮果之味，從此可以跨越時空，成為人人可享的日常浪漫。
新辟“果香線”，讓年輕人愛上喝茶
如今的年輕人，可能比你想象的更愛喝茶。
西晉時，兩個小女孩圍在茶爐前，眼饞地等茶煮好。茶在鼎?中沸騰后，她們等不及便湊在鍋邊鼓起腮幫吹氣，想讓這茶涼得更快些。西晉詩人左思將兩個女兒與茶水的可愛一幕記錄下來，作詩為《嬌女詩》——“心為茶荈劇，吹噓對鼎?”。這足以證明，千百年來，茶早就是家庭與友誼的見證。
從《茶經(jīng)》的煎茶之道，到唐代楊貴妃驛馬荔枝催生的第一杯“荔香貢茶”，到民間智慧發(fā)現(xiàn)的“茶荔同貯”妙法，再到今日霸王茶姬對荔枝紅茶的創(chuàng)新演繹，茶始終是中國人文化基因的味覺表達(dá)。
霸王茶姬用一杯現(xiàn)代茶、一縷茶香串聯(lián)起了中國千年飲茶歷史、盛唐風(fēng)雅生活與當(dāng)代年輕茶友的飲茶味蕾，讓千年茶文化在年輕消費市場中生生不息。
這不是霸王茶姬第一次嘗試果香與茶香的融合。去年，霸王茶姬就用近100%榨取鮮果鎖香的方式推出了人氣產(chǎn)品花田烏龍，今年又陸續(xù)推出百香果與碧螺春相融合的萬象春和、蜜瓜與烏龍茶相融合的夏夢玫瓏。
通過將鮮果風(fēng)味與傳統(tǒng)茶底巧妙融合，霸王茶姬打破了年輕人對傳統(tǒng)茶飲的刻板印象?；ㄌ餅觚堉忻厶业奶鹈馈⑷f象春和里百香果的熱情、夏夢玫瓏中蜜瓜的清新，這些年輕消費者熟悉且喜愛的水果風(fēng)味，與傳統(tǒng)茶香碰撞出全新的味覺體驗。
更難得的是，霸王茶姬在創(chuàng)新中始終堅守茶的本味，在采用現(xiàn)代技術(shù)鎖住鮮果精華的同時，確保優(yōu)質(zhì)茶葉的醇厚底蘊得以完整保留，既滿足了年輕群體對口感的追求，又能讓年輕人從另一種角度了解茶、愛上喝現(xiàn)代茶，用一杯茶鏈接每人每天。
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