店中店、賣(mài)便當(dāng)之后，庫(kù)迪咖啡又要做便利店賣(mài)啤酒、方便面了
庫(kù)迪咖啡在門(mén)店模式上還在尋找新出路。
第一財(cái)經(jīng)近日記者在北京市中關(guān)村區(qū)域看到，庫(kù)迪咖啡正在推出便利店型門(mén)店，但庫(kù)迪咖啡今日向第一財(cái)經(jīng)回應(yīng)表示對(duì)此暫時(shí)沒(méi)有可對(duì)外的信息。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，庫(kù)迪希望借便利店模式提高門(mén)店收入和效率，但咖啡便利店模式與常規(guī)的便利店消費(fèi)者購(gòu)物思維有所差異，能否成功還有待觀望。
記者在中關(guān)村一家瑞幸咖啡門(mén)店邊看到，一家?guī)斓峡Х刃麻T(mén)店正在裝修，但不同于以往，這家?guī)斓峡Х乳T(mén)店招牌醒目地寫(xiě)著便利店的字樣。
記者在玻璃門(mén)外看到，門(mén)店正中是正常的咖啡柜臺(tái)，但店鋪里四周新增了便利店常用的冰柜和貨架，包括啤酒、方便面、飲料等產(chǎn)品擺放在貨架邊，還未上架陳列，門(mén)店也尚未開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
2月10日，記者向庫(kù)迪咖啡公司詢問(wèn)庫(kù)迪咖啡便利店的相關(guān)情況，但庫(kù)迪方面表示目前還沒(méi)有可對(duì)外公布的信息。
便利店也是庫(kù)迪咖啡店中店計(jì)劃擱淺后的新嘗試，由于上一輪咖啡開(kāi)店大戰(zhàn)推進(jìn)速度較快，留給市場(chǎng)的門(mén)店點(diǎn)位和加盟商已經(jīng)不夠用，加上價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)大幅加劇，咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也從跑馬圈地轉(zhuǎn)向效率、成本的競(jìng)爭(zhēng)。
2024年10月，庫(kù)迪咖啡推出了新的店中店模式，即聯(lián)合美宜佳、華萊士和蘇寧易購(gòu)等企業(yè)，在其門(mén)店中植入迷你庫(kù)迪門(mén)店，一方面希望繼續(xù)鋪點(diǎn)占位，另一方面希望提高效率降低成本。畢竟店中店模式相當(dāng)于一個(gè)“咖啡吧臺(tái)”，籌備周期約7-14天，初期投入在5萬(wàn)元左右，都遠(yuǎn)低于開(kāi)設(shè)一家傳統(tǒng)門(mén)店，后者前期需要投入30萬(wàn)到50萬(wàn)元不等。
但庫(kù)迪咖啡的店中店模式并未持續(xù)很久，就被認(rèn)為沖擊了原有的聯(lián)營(yíng)商標(biāo)準(zhǔn)店模式，并降低了庫(kù)迪咖啡的品牌調(diào)性，庫(kù)迪官方也隨即宣布店中店暫停調(diào)整。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，庫(kù)迪咖啡便利店模式更像是希望在門(mén)店增加更多產(chǎn)品來(lái)提升門(mén)店的坪效――在買(mǎi)咖啡的同時(shí)，讓消費(fèi)者順便帶點(diǎn)其他消費(fèi)品。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴第一財(cái)經(jīng)記者，便利店咖啡和咖啡店便利并不能算同一個(gè)模式，這就如同“蛋炒飯和飯炒蛋”，一般而言，消費(fèi)者在便利店消費(fèi)的頻次會(huì)高于在咖啡店，因此咖啡作為便利店的配套產(chǎn)品更為合理。而且從消費(fèi)認(rèn)知上，消費(fèi)者更習(xí)慣于在便利店場(chǎng)景下順便購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品，如果反過(guò)來(lái)則需要對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行重塑，因此咖啡店便利模式能否成功還需要進(jìn)一步觀察。
值得注意的是，在瑞幸創(chuàng)業(yè)初期，也曾經(jīng)提出過(guò)類似的邏輯，以咖啡為抓手，做爆款產(chǎn)品的交叉銷售，就像一個(gè)貨架可以不斷去延伸，變成星巴克+7-11+Costco+amazon。但隨著瑞幸的發(fā)展，這一商業(yè)故事也并未被再提起。因?yàn)樵谕饨缈磥?lái)，便利店咖啡與現(xiàn)磨連鎖咖啡店并不在一個(gè)價(jià)格帶層級(jí)上競(jìng)爭(zhēng)，而且以現(xiàn)磨咖啡為核心的引流邏輯很難走通。
也有行業(yè)人士認(rèn)為，庫(kù)迪咖啡便利店模式或許只是在咖啡行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下不得已的一種增厚收入和利潤(rùn)的應(yīng)對(duì)方案。尼爾森IQ最新數(shù)據(jù)顯示，便利店也是2024年各零售渠道中表現(xiàn)較好的一類。
此前庫(kù)迪咖啡也曾傳出賣(mài)便當(dāng)?shù)南ⅲ趥€(gè)別門(mén)店銷售“熱食便當(dāng)”“早餐面點(diǎn)”，其中包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞偷?，但后也被證實(shí)為試水，并未大面積鋪開(kāi)。
對(duì)于此次庫(kù)迪咖啡便利店是否同樣是試水，還是會(huì)有整體的門(mén)店升級(jí)方案，有待進(jìn)一步觀察。
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