近一年來(lái)，受全球多個(gè)咖啡主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)等因素影響，國(guó)際咖啡豆期貨價(jià)格漲幅高達(dá)118.57%。云南是我國(guó)咖啡種植規(guī)模最大的省份，眼下，2024-2025產(chǎn)季的咖啡鮮果采摘工作已經(jīng)過半，這個(gè)產(chǎn)季云南咖啡豆產(chǎn)量怎么樣？?jī)r(jià)格又如何？
在普洱市思茅區(qū)六順鎮(zhèn)炮掌山村的一片咖啡園里，一簇簇鮮紅飽滿的咖啡果綴滿枝頭，村民李先華正在組織工人采摘咖啡鮮果。受國(guó)際咖啡豆期貨價(jià)格持續(xù)上漲影響，這一產(chǎn)季云南咖啡豆也迎來(lái)了近30年以來(lái)，價(jià)格上漲最多的一年。
咖啡豆價(jià)格的上漲，在給種植戶帶來(lái)可觀收入的同時(shí)，也給當(dāng)?shù)乜Х燃庸て髽I(yè)帶來(lái)一定的壓力。在普洱的一個(gè)咖啡加工廠內(nèi)，伴隨著生產(chǎn)設(shè)備的轟鳴聲，曬干后的咖啡帶殼豆經(jīng)過脫殼成為咖啡生豆。工廠負(fù)責(zé)人表示，這個(gè)產(chǎn)季，企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)情況在不斷調(diào)整咖啡豆的收購(gòu)策略。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和風(fēng)味越來(lái)越重視，普洱市引導(dǎo)種植戶增強(qiáng)精品咖啡意識(shí)，改變以往好壞果一起摘的做法，推進(jìn)咖啡鮮果分級(jí)、分批采摘，不斷提升當(dāng)?shù)乜Х榷沟馁|(zhì)量。
據(jù)了解，目前，普洱市咖啡種植面積穩(wěn)定在68萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量占全國(guó)的50%以上，咖啡種植已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。
云南省普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張雄：預(yù)計(jì)普洱咖啡的生豆產(chǎn)量在5.8萬(wàn)噸左右，與上年基本持平。根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格分析，產(chǎn)值將突破100億元，是我們種植咖啡以來(lái)最好的一年。
湖北武漢：咖啡豆價(jià)格上漲烘焙企業(yè)調(diào)整策略規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期貨價(jià)格在美國(guó)紐約洲際交易所突破每磅4.3美元的高點(diǎn)，刷新47年以來(lái)新高。不斷上漲的咖啡豆行情，給烘焙企業(yè)和咖啡門店帶來(lái)哪些影響？他們又有什么應(yīng)對(duì)舉措？
總臺(tái)央視記者吳柏辰：在湖北武漢的一家咖啡豆烘焙生產(chǎn)工廠，日產(chǎn)量達(dá)到了800公斤，他們主要生產(chǎn)來(lái)自全球二十個(gè)國(guó)家、40多個(gè)品類的咖啡豆。負(fù)責(zé)人表示，去年以來(lái)，受全球咖啡豆主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)、國(guó)際咖啡豆期貨價(jià)格飆升等因素影響。多款咖啡豆采購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)一天一價(jià)，每天都在上漲的情況。
湖北武漢某咖啡豆烘焙工廠負(fù)責(zé)人丁哲然：報(bào)價(jià)的時(shí)效性可能只有一頓飯的時(shí)間，不好買，要搶。今年的局面是如果你不買就沒有了，所以你不太能挑，基本上屬于有什么就趕緊下單買。
丁哲然從事咖啡烘焙行業(yè)已有十多年時(shí)間，他表示，目前咖啡生豆價(jià)格變動(dòng)速度已遠(yuǎn)超他的預(yù)期。去年十月，他就以均價(jià)43元每公斤，提前囤購(gòu)了20噸咖啡生豆，目前還能夠保障工廠未來(lái)兩個(gè)月穩(wěn)定生產(chǎn)。
另一位咖啡烘焙商表示，按照采購(gòu)價(jià)格來(lái)劃分，咖啡豆可以分為高級(jí)商業(yè)豆和精品豆兩大類。目前漲價(jià)幅度較高的為巴西、越南等產(chǎn)區(qū)的商業(yè)豆，部分商業(yè)豆采購(gòu)價(jià)已經(jīng)持平甚至超過精品豆，因此不少烘焙商正在嘗試更換新的精品豆風(fēng)味和品類，希望在提升咖啡品質(zhì)的同時(shí)，穩(wěn)定價(jià)格。
總臺(tái)央視記者吳柏辰：不少咖啡店主表示，他們正在面臨漲價(jià)和囤貨的兩難局面。為了應(yīng)對(duì)預(yù)期之外的成本波動(dòng)，不少商家選擇從提升品類風(fēng)味和服務(wù)體驗(yàn)入手，保障客流。
在武漢市漢口北咖啡街的一家門店，店主說今年店里新增了手作烘焙服務(wù)，顧客既可以較低的價(jià)格選購(gòu)咖啡生豆烘焙完帶回家，也可以在店內(nèi)制作成咖啡飲品，有了這項(xiàng)服務(wù)，店里回頭客明顯變多了。
在走訪中，記者了解到此輪咖啡豆?jié)q價(jià)，不同類型的咖啡品牌受到影響的程度并不相同，大型連鎖咖啡品牌集中采購(gòu)的價(jià)格較為穩(wěn)定，而缺乏資金及囤貨能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企業(yè)受到的沖擊最大，不過在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，咖啡豆?jié)q價(jià)既是挑戰(zhàn)，也可能是產(chǎn)業(yè)提升的催化劑。
廣東深圳：自動(dòng)售賣+無(wú)人值守咖啡企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式降本增效
在廣東深圳有部分咖啡商家通過在人流量大的區(qū)域布局全自動(dòng)咖啡售賣機(jī)、打造無(wú)人咖啡館等方式，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式、拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，有效實(shí)現(xiàn)了降本增效。
在廣東深圳福華路的路邊，陸續(xù)有消費(fèi)者在一臺(tái)全自動(dòng)咖啡售賣機(jī)上購(gòu)買咖啡。
除了占地一平方米的全自動(dòng)咖啡機(jī)大批量投放，商家還把全自動(dòng)咖啡售賣機(jī)與傳統(tǒng)咖啡館相結(jié)合，打造無(wú)人零售咖啡館。
總臺(tái)央視記者熊婧：我現(xiàn)在在深圳市南山區(qū)深圳灣公園一家無(wú)人零售咖啡館，這家咖啡館從點(diǎn)單到制作咖啡實(shí)現(xiàn)了全無(wú)人化。一杯咖啡從支付完成到取杯大概只需要1分鐘。館內(nèi)沒有服務(wù)人員，雖然現(xiàn)在是工作日的中午，但是館內(nèi)的客流量依然不在少數(shù)。
咖啡館負(fù)責(zé)人表示，盡管近來(lái)咖啡豆價(jià)格有所上漲，但他們通過優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式，拓展消費(fèi)場(chǎng)景也能夠消化增加的成本。
深圳某咖啡有限公司總經(jīng)理藺榮飛：無(wú)人零售咖啡館的經(jīng)營(yíng)成本比較低，像房租、水電、人工等成本比較低，因此目前沒有任何漲價(jià)的想法?；旧蠒?huì)維持現(xiàn)在的一些售價(jià)，9.9元到12.9元的價(jià)格區(qū)間。
文章來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)
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