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廣州老牌火鍋店跌落!一哥澳門豆撈關到只剩一家店,昔日打邊爐頂流不吃香了?

2個月前 來源: 觀看:44

圖源:一哥豆撈公眾號 nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

4月27日,廣州知名火鍋品牌“一哥豆撈”公眾號發(fā)布《高德置地店結業(yè)通知》:2025年4月30日起高德置地店將正式停止營業(yè),在過去十一年里很榮幸能為大家服務,感謝各位的支持,再會!nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

在該文章的評論區(qū),IP廣東的網(wǎng)友紛紛表示不舍,“好可惜啊,好好吃”“吃了接近10年了,四季天地店希望能堅持下去”“一哥一直是我屋企人心目中火鍋的摯愛,希望一哥可以繼續(xù)撐落去”……nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

這是繼3月關閉一家門店后,一哥澳門豆撈又一家門店宣布結業(yè)。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

一哥澳門豆撈,成立于2007年,以澳門風打邊爐為主,人均104元左右。大眾點評顯示,截至4月27日,一哥澳門豆撈在廣州僅剩下一家門店,位于赤崗北路118號的四季天地1層。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

店員稱“月中就得知閉店消息”nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

在閉店通知中,一哥豆撈并未提及門店結業(yè)的具體原因。4月27日下午,時代周報記者致電一哥澳門豆撈高德置地店詢問閉店原因,店員告訴記者,“月中的時候就通知我們員工閉店的消息了,(公司)今天才把這個消息通知出去,具體為什么關店我們也不清楚,這是公司的決定?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

當被問及之后是否還會開店,該員工表示“應該不會再開了,已經(jīng)結業(yè)了?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

隨后,記者又致電一哥澳門豆撈四季天地店,該店的店員表示“我們這邊是正常營業(yè)的,他們(高德置地店)可能是租約到期了,就不繼續(xù)續(xù)租了?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

這已經(jīng)是一哥豆撈今年第二次關店,上一次是在3月30日,一哥澳門豆撈關閉了經(jīng)營12年的荔灣領展門店。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

圖源:一哥豆撈公眾號 nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

有網(wǎng)友表示,領展店在關閉前兩天還需要排隊40幾桌,“食材新鮮,口味符合老廣的喜好,非常喜歡,雖然價格不低,分量不大,勝在材料好,不是預制菜?!辈贿^,也有網(wǎng)友認為其品質(zhì)在走下坡路,“領展店的供應商換過后出品差了很多,以前番茄湯是現(xiàn)熬的,后面就覺得是料包了”“不僅是料包,那些肉的品質(zhì)也很差”。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

一位曾在高德置地店用餐的網(wǎng)友表示,“鍋底漲價和取消了鴛鴦鍋都是其次,最傷心的是他家的品質(zhì)問題,當天點了一份元貝,結果上來的是凍到帶冰渣的‘冰鮮’貝,下鍋腥得不行,連我鐘愛的番茄鍋都變了味?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴時代周報記者,一哥澳門豆撈走的是中高端路線,該品牌在2024年的下半年也做了很多努力,包括推出套餐、特價、送禮品等等。但整體來看,受宏觀經(jīng)濟不確定因素的影響,消費者的消費意愿、消費的信心、消費的能力在持續(xù)下降。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

“一哥澳門豆撈的門店基本上沒有很好地烘托出火鍋的氛圍,因為它的選址都是在像高德置地、珠江新城這種沒有太多煙火氣的地方,現(xiàn)在的消費者其實需要的是多巴胺、情緒價值和氛圍。”朱丹蓬認為。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

僅剩1家門店,火鍋行業(yè)加速洗牌nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

記者根據(jù)公開數(shù)據(jù)梳理發(fā)現(xiàn),一哥澳門豆撈與當下的網(wǎng)紅店有所不同,其擴張速度較為緩慢,門店數(shù)量一直不多,閉店速度也較為緩慢,2015年-2025年,一哥澳門豆撈共關閉了6家門店,門店數(shù)量從7家降至1家。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

2023年8月22日,一哥澳門豆撈以“租約期滿”為由關閉開了13年的佛山嶺南站店。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

2022年10月底,樂峰店關閉,并表示“多年來,一哥不搞各種形式的充值,不拖不欠;美團等第三方平臺上的團購券,均可自由退回,或者轉到其它門店繼續(xù)使用?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

2021年6月30日,經(jīng)營了11年的南海保利店關閉,閉店原因是“租約臨近,又逢疫情,加之受制商場規(guī)劃”。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

2015年9月28日,開業(yè)一年的海琴灣分店因“租約期滿”為由閉店。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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實際上,近幾年的火鍋行業(yè)正經(jīng)歷一輪洗牌,一方面網(wǎng)紅火鍋店瘋狂擴張后迅速倒閉,另一方面是傳統(tǒng)連鎖火鍋店的熱度減退。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

從一哥豆撈過往的閉店頻率來看,一年內(nèi)關閉兩家門店已經(jīng)屬于較為集中的動作,但遠不及其他連鎖火鍋店的閉店速度。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

《2025中國火鍋經(jīng)營發(fā)展報告》顯示,相比2023年的門店存量,火鍋在2024年整體減少3000多家。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

2024年,曾以“日均排隊超500桌”而聞名的楠火鍋,僅在2024年上半年就關閉了57家門店;在巔峰時期,門店覆蓋江浙滬多個城市的網(wǎng)紅店Just Thai泰式火鍋在上海的8家門店已經(jīng)在2024年全部關閉。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

奧優(yōu)國際董事長張玥對時代周報記者表示,網(wǎng)紅火鍋店的倒閉可能會讓一些沒有競爭力的火鍋店更加難以生存,加速行業(yè)的洗牌過程,如果網(wǎng)紅火鍋店都出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象,可能會影響消費者的信心,對整個火鍋行業(yè)產(chǎn)生負面影響。“不過,網(wǎng)紅火鍋店的倒閉可能是由于經(jīng)營管理不善等原因導致的,這可能會促使整個行業(yè)進行反思,加強經(jīng)營管理,提高服務質(zhì)量,以應對市場競爭?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

此外,做火鍋的上市公司也陷入了虧損低谷,主營火鍋業(yè)務的呷哺呷哺(0520.HK)已經(jīng)連續(xù)四年虧損,共計虧損近12億元,旗下定位中高端火鍋的湊湊火鍋在2024年門店數(shù)量凈減少了60家。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

據(jù)媒體報道,上海主打高端海鮮火鍋的輝哥火鍋和小輝哥火鍋在2023年開始關店,如今兩家火鍋總共剩下9家門在營店,其母公司龍輝國際控股(01007.HK)目前已經(jīng)停牌,業(yè)績預告顯示,該公司2024年預計虧損1700萬元-2300萬元。nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

張玥表示,火鍋店經(jīng)營管理不善的原因與服務質(zhì)量、衛(wèi)生條件、成本控制等方面都有關,“另外一些火鍋店的地理位置可能不好,導致房租和人工成本過高,加上經(jīng)營管理不善,可能最終導致倒閉?!?span style="display:none">nMF即熱新聞——關注每天科技社會生活新變化gihot.com

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